Сковородка – прекрасный способ, не прибегая к помощи духовки, приготовить выпечку, на удивление разнообразную. Например, шарлотку:
клубничный:
крепвиль:
брауни:
да и просто универсальный бисквит на все случаи жизни:
Теперь очередь дошла до «Наполеона».
Тесто: мука 2ст, яйца 1шт, сахар 50г, жирная сметана 80г, сода 1ч.л
Крем заварной: молоко 450мл, сметана 150г, сахар 100г, яйца 2шт, мука 2ст.л, крахмал 2ст.л, сливочное масло 70г, ванилин
Начнем с крема, так как ему потребуется время, чтобы остыть. Смешать яйца, ванилин, сахар, сметану, крахмал и муку до однородности. Молоко подогреть отдельно. В яично-сметанную смесь налить 1/3 горячего молока, перемешать и вылить к оставшемуся молоку. На минимальном огне варить, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, добавить масло, перемешать и остудить. Крем по этому рецепту получается идеальный - даже и сказать про него больше нечего.
Теперь к тесту. Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану (количество определяем нужной консистенцией), затем просеянную с содой муку. Замесить тесто и убрать в холодильник на 30мин. После этого тесто очень послушное, легко раскатывается, не липнет и не рвется. Тесто разделить на равные части (4-8), из каждой раскатать тонкий корж по диаметру сковороды, наколоть вилкой по всему коржу. Печь на сухой сковороде с двух сторон до румяности – буквально по паре минут с каждой стороны – если передержать, коржи станут твердыми и плохо пропитаются.
Перед нанесением крема коржи полностью остудить. После сборки настоять 2ч при комнатной температуре, затем ночь в холодильнике.
