Корни данного направления уходят в конец 19 века. Руководство по приготовлению блюд называлось «Я никого не ем» и предназначалось для сторонников без убойной пищи.
Среди вегетарианцев было много известных личностей: Пифагор, Платон, Вольтер, Руссо, Байрон, Толстой.
Виды вегетарианства
В зависимости от типа ограничений различают
- Истинные вегетарианцы или старовегетарианцы (полные, веганы, чистые) – не употребляющих мясо, рыбу, молока, яйца и животные жиры.
- Лактовегетарианцы – употребляющих часть молочных продуктов и яйца.
Плюсы вегетарианства
Люди с данной диетой реже страдают от болезней сердца, атеросклероза, гипертонии.
Также достоинства данной диеты в том, что в ней много пищевых волокон, которые способствуют выведению холестерина, глюкозы. Содержит много калия и магния. Низкое содержание натрия. Также оказывает антибактериальное и антимутагенное действие.
Недостатки вегетарианства
Есть ряд исследований, показывающих, что применение вегетарианства для детей снижает физическое и умственное развитие.
Также в данном типе питания присутствует недостаток некоторых аминокислот, витаминов D и B12, содержащихся в основном только в животной пище.
Также недостаток витамина С, цинка, железа,и йода.
Данная диета хорошо подходит лицам пожилого возраста (но не строгое вегетарианство), включающая морепродукты и рыбу.
Как компенсировать негативные моменты вегетарианства
Чтобы исключить негативные последствия вегетарианства надо включать в рацион следующие вещества:белок, железо, кальций, цинк и витамин B12
- Белок – это бобовые, орехи, семечки, горох, соевые продукты (например тофу). А также молочные продукты для околовегетарианцев.
- Железо – зерновые завтраки, шпинат, фасоль, чечевица, листовая репа, горох. Также хорошо потреблять фрукты и ягоды (сушеные абрикосы, сливы, чеснок).
- Кальций – соевые продукты, листовая капуска, репа, салат, чеснок
- Цинк – бобовые (горох, фасоль, чечевица), проросшая пшеница, орехи, брюссельская капуста.
- Витамины D и B12 содержаться в продуктах животных – это яйца, молочные продукты, зерновые завтраки, соевые напитки, соевое молоко.
P.S. Если вам был полезен этот текст, поставьте "нравится", по возможности напишите комментарий и подпишитесь на мой канал. Это очень важно для развития моего проекта.
С уважением, Наталья, Москва, 29 ноября 2022 года
#вегетарианство #веганы #диета #диетавеганов #пп
