Пирожки и Чебуреки из такого теста хороши! Много пузырей в процессе жарки, а еще совсем нет ощущения жирности самого теста после снятия со сковороды. Самое вкусное и бесхлопотное тесто для жарки в масле, тесто при этом без дрожжей, но очень мягкое, не резиновое. Можно сделать начинку из тонкого слоя фарша, и получатся тонкие чебуреки, а мы сегодня сделаем адыгейские пирожки – чебуреки с начинкой из традиционного адыгейского сыра. Вкусно, просто и без дрожжей, все как вы любите. Советую испробовать сразу! Ниже пошаговый рецепт с фото, а также видео рецепт. Для тех, у кого нет весов, ингредиенты указаны в ложках и стаканах, рядом с точными граммами.
Пирожки Халюжи – Адыгейские Чебуреки. Пошаговый рецепт
1. Тесто для пирожков Халюжей – адыгейских чебуреков без мяса, готовится на молоке. Нужно подогреть до теплого состояния молоко и «растаять» в нем сливочное масло.
2. Следом добавляем желтки от 2 яиц, соль и сахар, а также сразу соду. Сода в данном случае добавляется в жидкость, по старинке. Она будет делать тесто мягким, разрыхлять, пышность нам не нужна.
3. Теперь высыпаем почти всю муку и замешиваем тесто. У меня остается 20 г из 400 г подготовленных, которые мне хватит для раскатки теста в дальнейшем.
4. Тесто нелипкое, при этом мягкое. Примерно, как на вареники, мягче, чем пельменное тесто. Завернем его для развития клейковины в пакет, оставим так на 30, а лучше на 60 минут.
5. Для начинки адыгейских чебуреков или пирожков с пузырьками из тонкого теста без дрожжей, понадобится традиционный адыгейский сыр. Его нужно измельчить с помощью вилки (либо на терке, так быстрее, но не так красиво).
6. За 60 минут тесто станет очень податливым и мягким – то, что нужно!
7. Скатаем из него жгут, и поделим на кусочки весом по 20-25 г, примерно, как грецкий орех по размеру.
8. Далее скатываем ровные округлые шарики-заготовки для пирожков, это нужно для более аккуратной раскатки. Накрываем на 10-15 минут, для того, чтобы тесто стало пластичнее.
9. Раскатываем сначала несколько шариков теста, складывая стопкой и пересыпая мукой, следите за тем, чтобы кружки теста не склеились в процессе, если тесто мягче или пожалели муки в прослойку.
10. Теперь перевернем стопку теста и начнем раскатывать каждый кружок максимально тонко, так, чтобы стол просвечивался. На половину кладем начинку, немного, но для вкуса хватит.
11. Накрываем второй половиной теста и проходимся по краю скалкой, если использовали много муки, то она может мешать склеиванию, в крайнем случае смажьте место склеивания водой, если не получается раскатывать тесто с малым количеством муки.
12. Остается подрезать неровные края и слепить сразу все или часть пирожков, накрывая полотенцем. Так как в процессе жарки на раскатывания пирожков не будет времени, жарятся пирожки моментально!
13. Итак, всего 34 пирожка, вместе с тем тестом, которое осталось из обрезков. Можно жарить Халюжи!
14. Опускаем пирожки с сыром в масло, сразу перевернем, чтобы избежать некрасивого не очень равномерного раздувания теста, обжарим с каждой стороны по 25-30 секунд!
15. Пирожки раздулись и образовали много пузырей! Складываем их на бумагу, чтобы сверху убрать остатки масла, само тесто не набирает масло, совсем нет ощущения жирности!
16. Внутри начинки не много, но это по вашему вкусу и желанию, даже Чебуреки из такого теста с тонким слоем фаршем – волшебно вкусные! Тесто мягкое, не резиновое, очень вкусное. Советую приготовить!
Автор Еда на любой вкус, текстовый рецепт взят с нашего сайта.
Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, выбирайте рецепты пирожков, чебуреков и беляшей, или интересную для вас тему во вкладке все рецепты.
Наш авторский канал на ЯндексДзен Еда на любой вкус MIX, а также канал на YouTube Еда на любой вкус, буду всем рада, заходите в гости! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Ингредиенты:
- молоко теплое – 200 мл = 1 стакан*
- сливочное масло мягкое – 25 г = 1,5 ст.л.
- желток яичный – 46 г = 2 шт.
- соль – 4 г = 0,5 ч.л. сахар – 3 г = 0,5 ч.л.
- сода пищевая – 4 г = 0,5 ч.л.
- мука – 380-400 г = 3 стакана*
- адыгейский сыр – 300 г = 34 ч.л.
- растительное масло для жарки
❗Выход: 34 штуки