Пять лет назад мой старший сын решил жениться. Средств на большую свадьбу у нас не было, поэтому решили отпраздновать это знаменательное событие дома и только для своих (своих не много, не мало -50 человек). Первые несколько дней я пребывала в полном недоумении, с чего же начать? Потом, немного успокоившись, решила обратиться к интернету. Информации много, но вся разная. И кое что выудив с разных сайтов, и собрав воедино начала как говориться, "танцевать от печки". И сегодня хочу с вами поделиться, пусть небольшим, опытом.
Поскольку все мы скоро будем праздновать Новый год, то позвольте мне дать несколько советов, как организовать праздничный стол, вложив минимум сил и средств.
С чего начать.
В первую очередь, конечно, нужно составить меню. При этом учесть количество гостей и ваши финансовые возможности. И поскольку Новый год и без того хлопотный праздник не стоит заморачиваться новыми рецептами. Или попробуйте приготовить новое блюдо задолго до праздника, чтобы убедиться, что рецепт стоит вашего внимания. Готовьте блюда, которые выдержат долгое застолье. (Например: моей ошибкой было, по настоянию невесты, приготовить салат "Цезарь" и он, конечно, потек и в результате практически весь остался на столе).
Что входит в меню
Обычно в меню входят : закуски, салаты, горячие блюда и десерт. Горячие закуски и салаты следует сразу же исключить. Подаются они в горячем виде и это скорее ресторанный вариант, а не для домашнего застолья. Поэтому больше стоит уделить внимание холодным закускам. Это, как правило, мясная нарезка, сыр, бутерброды, тарталетки и т. д.
Салаты следует приготовить трех видов : мясной, рыбный и овощной. Овощной салат можно заменить закусками типа Морковь по- корейски, грибы и т.д.
Горячие блюда могут быть из мяса, из птицы и из рыбы. как правило, на Новый год принято готовить птицу целиком. Это, безусловно, выглядит очень красиво, а вот разложить такое блюда по тарелкам процесс довольно таки непростой. Лично я готовлю порционными кусками или фаршированную птицу без костей.
Что касается десерта, то он может быть разнообразным в зависимости от вкусов и предпочтений. Его можно купить готовый или сделать самой. я предпочитаю готовить сама. Правда едим мы его 1 января. Ну и, конечно, на каждом праздничном столе обязательно должны быть фрукты в целом или нарезанном виде.
Как рассчитать количество продуктов.
Ну и о главном. Существует примерный расчет порций на человека
- Мясная нарезка (карбонат, шея и т.д.) по 40 г/чел. каждого вида
- Колбаса 20 г/чел
- Сыр 20 г/чел.
- Холодные закуски 200 г/чел.
- Салаты 200 г/чел.
- Горячее блюдо 250 г/чел.
- Гарнир 100 г/чел.
- Десерт 200 г/чел.
Если готовите бутерброды, тарталетки и т. д их следует приготовить по количеству госте плюс 3-4 на добавку.
Спросите, для чего все эти расчеты?. А для того , что бы знать какое количество продуктов следует закупить для приготовления блюд. Мы ж такие: берем пол килограмма, а вдруг не хватит. Возьму килограмм "шоб було". А в результате холодильник забит продуктами , а в него еще нужно будет запихнуть то, что останется на столе. И, поверьте, такие расчеты очень помогают. Кстати, если вы собрались праздновать Новый год большой компанией, то следует распределить и финансовые затраты и приготовление блюд между всеми и это правильно
А количество спиртного - это для каждого индивидуально. Только вы, зная своих гостей, можете оценить их возможности.
Буду рада если вам пригодятся мои советы. До новых встреч.
#блюданапраздник #блюданановыйгод2023 #простыерецепты