Были белые. Много белых. Были рыжики. Тоже много. Опята, рядовки, маслята... Осень выдалась неожиданно щедрой, но кое-что в этот раз природа нам всё-таки недодала. С учетом обстоятельств жаловаться, конечно, грех... а вот провести инспекцию, я считаю, просто необходимо. Ибо есть на то одна очень простая практичная причина.
В зрелую осень мы вступали со сдержанным оптимизмом, зная, что ситуация складывается беспроигрышная. Грибов нет? Ладно, смирились уже. Давно знаем: пропущенный сезон сулит феерию в следующем году. Давно проверено. И если грибов не будет вообще - можно ожидать фестиваля, как в приснопамятном 2003 году. После сезона-2002, на корню загубленного засухой. Помните?
Но человек предполагает, а Бог располагает: с середины сентября природу средней полосы как следует расслабило на грибы, и помыслы о грядущем фестивале стали неуместны: к чему помышлять, когда можно снимать урожай прямо сейчас?
И всё-таки отдельные виды в сезон не вписались. И знаете что? Это прекрасно. Потому, что это само по себе гарантирует, что следующий год будет богат - пускай и выборочно. Ну, практически гарантирует. Наверняка-то ничего сказать нельзя.
Так какие же привычные грибы, плодоносящие регулярно, в ушедшем сезоне себя не успели проявить настоящим образом?
1. Валуи и подгруздки
Кому-то эти "сыроежки особого качества" даром не нужны, кто-то берёт их походя, а кто-то, вроде меня, предпочитает их любым трубчатым (ну, за исключением белых) и пользуется любым удобным случаем, чтобы заготовить их на зиму, причем, сколько ни заготавливай - не хватает.
Валуй (Russula foetens) находится у нас в группе риска. Пик его плодоношения приходится на конец июля-начало августа, и если погода не располагает - пиши пропало. Какие-то грибы умеют расти "в отложенном режиме", валуй - исключение. Вылезли было, осмотрелись, пропустили массированную атаку грибной мушки, и спрятались обратно - до лучших времен.
У нас, кстати, растёт не классический валуй, а его утонченный родственник - подвалуй, Russula subfoetens. Не такой едкий, не такой "ароматный", гораздо более червивый. В этом сезоне я дошел до того, что занимался "художественной резкой по валуям". Представляете глубину падения? Выкроил на двухлитровую баночку...
Подгруздки - черные и белые - тоже не проявили лучших качеств, попадались в течение всего сезона как-то изредка и ни о чём. Вообще не заготовил - всё, что было найдено, отправлялось на сковороду. (Кстати, жареный подгруздок белый я ценю даже выше жареного рыжика. Рыжик, правда, не надо так нудно отскабливать).
Причины тут, как видно, другие. Помните феноменальный подгруздковый сезон-2021? Два вида белых (обыкновенный подгруздок белый, Russula delica, плюс подгруздок зеленопластинковый, Russula chloroides), два черных - обыкновенный подгруздок черный, Russula adusta, плюс подгруздок бело-черный, Russula albonigra - и все такие чистенькие...
Тогда удалось многое. Наконец-то нашел рядом подгруздки белый и зеленопластинковый, зафиксировал разницу. У последнего пластинки правда какие-то голубоватые, при определенном освещении хорошо заметно. Второе: набрал на заготовку разных черных подгруздков (в кои-то веки не червивые!), оценил... ерунда оказались. Их - сразу жарить. В засоле просто тряпочки с привкусом ментола.
После такого изобилия, конечно, грех упрекать их за годичный отпуск...
2. Грузди бахромистые и водянистозоновые
Настоящий сырой груздь (Lactarius resimus) у нас не водится вообще, а вот два его родных брата, груздь водянистозоновый (Lactarius aquizonatus) и груздь бахромистый (Lactarius citriolens) не редкость. Первый предпочитает песчаные почвы юго-востока Подмосковья, второй - березовые леса Тульской и Калужской областей. Грибы похожи, равноценны, взаимозаменяемые. Еще одна общая черта: в ушедшем сезоне их почти не было.
Точнее, один всплеск бахромистого груздя всё-таки был: на контрольной делянке подле дома я нашел несколько демонстрационных грибов, тут же меня поставили в известность, что в известном лесу, сравнительно недалеко, кое-что появилось... Но тут уже вмешался случай: как раз в это время я подхватил болезнь, вышедшую уже из моды, и от нее еле ползал. Заставил себя, конечно, выбрался, набрал корзинку шляп, засолил с грехом пополам литра четыре... Всё надеялся на второй слой, и - напрасно. Даже рыжиков еловых удалось заготовить больше. Из Калужской области докладывали о схожей ситуации...
Если уход подгруздков с валуями - момент совершенно рабочий, то недостаток груздей, надо признать, тревожит не на шутку. Помните, как нас покинули чернушки? Такой обыкновенный, надоевший даже гриб... В один сезон черный груздь (Lactarius necator) не уродился, в другой, в третий. И тогда-то все мы поняли, что утратили. Но поздно. Безнадежно поздно.
Не повторилось бы с настоящими груздями такого афронта...
3. Подосиновики красный и белоножковый
Подосиновики тоже отдыхают - уже второе лето подряд. Видимо, эпический сезон-2020 оставил их без сил. Помните? Везде наблюдали. Словно в компьютерной игре зависло "возрождение монстров". Ты их режешь, режешь - а они всё лезут и лезут. Лето и осень - всё под знаком красных шляпок. Мухоморов столько не было, сколько подосиновиков.
Такое нестандартное изобилие можно объяснить тем, что настоящих осиновых у нас два вида: подосиновик красный (Leccinum aurantiacum) и подосиновик белоножковый (Leccinum albostipitatum); их плодовые тела очень похожи, и растут они в одних и тех же местах, но всё-таки это два разных биологических вида. Допустим, плодоносят они волнами "внахлёст", а мы всё собираем, полагая, что грибы почему-то не делают обычного перерыва в слоях... Ну, гипотеза не хуже прочих.
Исчезновение обоих видов в эту концепцию тоже вписываются. Раз уж для плодоношения им нужны одинаковые условия, то нет ничего удивительного в том, что и исчезли они вместе. Ну, что значит - исчезли? Пара десятков грибов за сезон там, где за ними и нагибаться было лень - контраст разительный... Не случилось бы с нашими красными шапочками то же самое, что несколько лет назад с родственными подберезовиками...
Впрочем, свято место пусто не бывает. Поднимает голову подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle) - там, где осины смыкаются с березами, всё смелее заходит на территорию соперника. На пике жары уверенно себя чувствует подберезовик твердоватый (Leccinum duriusculum) - южный вид, более похожий на перекрашенный подосиновик, да и растущий в осинках. В общем, если мы что и рискуем утратить в лице подосиновика - так это декоративность. Ярко-красные шляпки, конечно, незаменимое украшение леса... но, в крайнем случае, можно же и на мухоморы полюбоваться? "Я так думаю".
...Такие вот три непохожие истории "чудесного исчезновения" - и прогноз по каждой разный. Конечно, больше всего тревожат грузди. А вдруг?.. Не так давно они у нас появились, примелькаться не успели. Обидно было бы...
Хотя, конечно, скорее всего, на следующий год природа вернёт нам долги, причем с процентами. А у вас наблюдалась нехватка каких-то привычных, регулярно плодоносящих видов? Какие прогнозы?..
