На завтрак приготовила запеканку из кабачков и капусты с добавлением муки спельты.
2-3 небольших кабачка натереть на терке.
2 большие луковицы нарезать или тоже натереть.
Маленький кочан цветной капусты – тоже.
Все перемешать, добавить 200 мл сметаны 10% (можно жирнее, а можно греческого йогурта - не важно). Можно сыра натереть туда же.
Полстакана рафинированного масла, 1 пакетик разрыхлителя, 4 ст. ложки муки. Можно не муку, а крупную овсянку.
4 яйца, соль, можно любую зелень.
Все перемешать - получается немало - и выложить в форму. Я беру одноразовую алюминиевую и застилаю пекарской бумагой.
Выпекаю на 180-190 градусов часа полтора, чтобы хорошо зарумянилась, иногда немного дольше.
Можно чеснока добавить - это по желанию.
А к запеканке помидорки черри и шарики Моцареллы.
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Elena Neoupokoeva