Эта сальса с черной фасолью и порошком чили для придания пикантного вкуса отлично подходит для вечеринки или в качестве закуски.
Полтора килограмма помидоров
300г. нарезанного кубиком репчатого лука
200г. нарезанного сладкого перца
200г. перца халапеньо
6 зубчиков мелконарубленного чеснока
-Банка консервированной (желательно черной) промытой и просушеной фасоли
- 200г. томатного соуса
- 100г. томатной пасты
- 150г. сахара
3 столовые ложки яблочного уксуса
3 столовые ложки бутилированного сока лайма
1 столовая ложка порошка чили
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано или измельченного сушеного орегано
1 чайная ложка черного перца
Приготовление:
По желанию очистить помидоры от кожуры. Семена, сердцевину и крупно нарежьте помидоры (у вас должно получиться около 7 чашек). Поместите помидоры в большой дуршлаг. Дайте стечь 30 минут; Помидоры должны обсохнуть.
Налейте в кастрюлю 3-3,5 литра воды, положите помидоры и остальные ингредиенты. Доведите до кипения и уменьшите температуру огня. Далее протушите без крышки около 20 минут и снимите с огня.
Разлейте горячую сальсу в горячие стерилизованные литровые банки, оставив свободное пространство примерно в 1см. Закрутите или закатайте банки. Далее расставьте уже закрытые банки в кастрюлю и прокипятите их в воде. Снимите банки с огня и поставьте охладиться.