В советские времена гречка была в Костроме дефицитом. И бабушка Надя присылала нам гречку из Краснодара в посылках вместе с кофточками-самовязами, грецкими орехами, южными яблоками и другими гостинцами. Гречку выдавали дедушке, как ветерану Великой Отечественной войны, вместе с другими дефицитными вкусностями - в ветеранском пайке.
И гречка мне тогда казалась чем-то особенным и очень вкусным. Помню, у бабушки мы ели гречку сладкой - с молоком и сливочным маслом.
Знаю, что мужчины от гречки обычно не в восторге (есть, наверное, и исключения). Отец гречневой каше всегда предпочитал картошку, муж - тоже, сын уважает рис и спагетти. А я гречку и сейчас очень люблю. Но готовлю её теперь обычно с овощами, зеленью, кунжутом или грецкими орехами. Сахара и соли не добавляю. Читала, из всех каш в гречневой самое высокое содержанию минералов, витаминов и железа. Для меня гречка - незаменимый продукт, так как картошку не очень люблю. Обидно даже бывает, когда на гречневую крупу в наше время вдруг начинают создавать искусственный дефицит, ажиотаж вокруг неё поднимают. Помните, как было с началом пандемии?
Сейчас, слава богу, гречка снова на полках, и по доступной цене.
Но, случается, мне и гречка надоедает, хочется других каш. В детстве например, любила "солдатскую" кашу - перловую (ячменную) со сливочным маслом. Она, кстати, по составу минералов и витаминов не намного грече уступает.
Но перловку надо уметь готовить. Разваривается она медленно. Недоваришь - будет жёсткая: не разжуёшь, переваришь - прилипнет к кастрюле и будет как размазня. Готовится перловая крупа не менее часа. Даже если её предварительно замочить на ночь.
И вот на днях в сельском магазине мой взор пал на перловую крупу в порционных пакетиках. "Это очень удобно, - решила я. - Не надо крупу разбирать, мыть". Думала, варится эта перловка намного быстрее обычной, но нет - по инструкции 30-40 минут. Я варила около 40 минут. И мне показалось, всё равно получилась она чуть жестковатой. В следующий раз буду варить минут 45, а потом накрою миску с кашей полотенцем, чтобы ещё дошла. Но в целом каша получилась вкусная. Порция большая. Мне её хватило на завтрак и на обед.
А какие каши вы предпочитаете? Буду рада, если поделитесь своими секретами приготовления.
А тему: