Все знают, что есть фрукты и овощи надо потому, что в них много витаминов. Особенно важными считаются витамины С и А. Их недостаток можно восполнить, если есть определенные продукты. Какие?
Каротин — оранжевый пигмент из группы каротиноидов с формулой С40H56. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и является провитамином витамина А, который в первую очередь необходим для защиты клеток от повреждения свободными радикалами.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е160a.
Очень большое количество провитамина А, 2 мг/100 г и выше
МОРКОВЬ красная, облепиха, шпинат, перец красный, зеленый лук и щавель.
Большое количество провитамина А, 1-1,8 мг/100 г
Томаты, морковь желтая, перец зеленый сладкий, рябина черноплодная, салат, абрикосы.
Умеренное количество провитамина А, 0,2-0,5 мг/100 г
Зеленый горошек, черешня, дыня, базилик, кинза, укроп, красная смородина, томатный сок, айва, ежевика.
Низкое количество провитамина А, 0,03-0,1 мг/100 г
Кабачки, огурцы, арбузы, яблоки, сливы, клубника (садовая земляника), черная смородина, малина, вишня, апельсины и мандарины, подсолнечное масло.
Низкое количество провитамина А, 0,01-0,02 мг/100 г
Картофель, баклажаны, свекла, груши, капуста, алыча, виноград, лимоны.
Суточная потребность в витамине А - 1 мг, максимум 6
Важно! При попадании в организм каротин превращается в витамин А, а витамин А — жирорастворимый. По этой причине существует риск гипервитаминоза, то есть его переизбытка в организме.
Проростки - полезная альтернатива зимним овощам и фруктам: что, как и зачем сеять