Это будет неожиданный материал. Ни музей, ни выставка, ни европейская столица, ни владимирское село, ни стихи, ни эссе не займут внимания читающего. Просто хочется поделиться умением, которым автор дорожит. К слову, за все вышеперечисленное автор не получил и сотой доли тех восторженных откликов, которыми наградили его за это скромное произведение.
Итак, разделываете тушку лосося, как Бог на душу положит, удаляя хребет и кости, но лучше, чтобы получилось так, как нарезано на снимке.
Далее смешайте крупную нейодированную соль и сахар в пропорции два к одному. В красивую хрустальную (это важно!) вазу уложите первый слой ломтиков, обмакивая каждый в соляно-сахарной смеси с двух сторон.
При этом совершенно необходимо, чтобы ломтики укладывались плотно один к другому, как пазл - проявите пространственную фантазию. Должно быть красиво - это очень важно! Получившийся слой нужно чуть утрамбовать.
Следующий слой рыбных ломтиков обмакиваете уже с одной стороны и кладёте необмокнутой частью вниз. Перпендикулярно ломтикам слоя предыдущего. Непрерывно следите за плотностью и красотой. Трамбуйте нежно, без резких усилий. Нежно - это важно.
И так далее, пока не кончится рыба или не заполнится до краев красивая хрустальная ваза. Наслаждайтесь процессом - это архиважно!
Для пущей эстетики сверху укладываются плавниковые части, можно рыбьи щёки с глазами. Получается пугающе, но тоже красиво. И потом это предохраняет самый верхний слой от заветривания.
Все это я делаю вечером на кухне при выключенном телевизоре - всенепременно выключенном. И накрыв вазу пленкой помещаю в холодильник. А утром или перед подачей на стол (лучше все-таки в течение следующего дня) снимаете пленку, верхний пугающий (его потом можно реализовать под пиво и телевизор) слой и ждёте варвара, который первым, безжалостной серебряной (можно мельхиоровой - это неважно) вилкой нарушит эту хрупкую красоту. Такой всегда найдётся.
Спасибо за внимание.