Блюдо итальянской кухни, было изобретено в середине XX века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим. Готовится эта паста очень быстро, но это никак не сказывается на её вкусовых качествах - это одна из самых любимых и популярных паст.
Для рецепта нам понадобится:
Спагетти - 450г (1 пачка)
Бекон -400г
Сыр твёрдых сортов, лучше пармезан - 200г
Яйца куриные - 2шт.
Желтки яичные - 3шт.
Соль, чёрный перец
Ставим воду для спагетти кипятиться (примерно 4л и 1ст. ложку соли). Пока вода закипает на глубокой сковородке разогреваем немного масла и выкладываем туда порезанный на полоски шириной 1см бекон. Бекон обжариваем до золотистости.
Пока жарится бекон разбиваем в миску 2 яйца, а также добавляем желтки ещё 3-х яиц, солим, перчим и взбиваем вилкой.
Затем в яйца добавляем тёртый на мелкой тёрке сыр и тщательно перемешиваем.
К этому времени, скорее всего вода уже скорее сего закипела - ставим вариться спагетти. Я обычно не смотрю на время, а пробую на вкус - идеально сваренные макароны когда они уже не твёрдые, но ещё не потеряли своей упругости. Перед тем как сливать макароны, берём воду, в которой они парились и добавляем 2-3 поварёшки в сковороду к бекону. Туда же кладём уже слитые макароны, тщательно перемешиваем и выключаем огонь.
Сразу же, не переставая перемешивать, постепенно добавляем туда яично-сырную смесь.
Выкладываем на тарелку, посыпаем тертым сыром и молотым чёрным перцем.