Одинаковой величины вычищенный картофель, вымытый в 2-х водах, отваривают в кипящей воде с солью. Слив воду, кладут его на сковороду, в которой зарумянена ложка масла, поливают маленькой ложкой муки, разведенной в бульоне, затем прибавляют немного крупного перца, соли, уксуса и половину натертой луковицы, тушат на слабом огне. Как только картофель хорошо зарумянился, его подают к котлетам, жареной баранине или говядине. Картофель можно также поджарить с четвертью фунта (100г) проросшей жиром ветчины, сняв с нее кожу и нарезав мясо маленькими кусочками; только ее надо сначала зарумянить на сковороде. Если жарят сырой картофель, то его надо нарезать ломтиками. Похожие рецепты: Молодой картофель тушёный: рецепт 19 века Постная тушенка Картофель постный «по-архиерейски»
Одинаковой величины вычищенный картофель, вымытый в 2-х водах, отваривают в кипящей воде с солью.
Слив воду, кладут его на сковороду, в которой зарумянена ложка масла, поливают маленькой ложкой муки, разведенной в бульоне, затем прибавляют немного крупного перца, соли, уксуса и половину натертой луковицы, тушат на слабом огне.
Как только картофель хорошо зарумянился, его подают к котлетам, жареной баранине или говядине.
Картофель можно также поджарить с четвертью фунта (100г) проросшей жиром ветчины, сняв с нее кожу и нарезав мясо маленькими кусочками; только ее надо сначала зарумянить на сковороде. Если жарят сырой картофель, то его надо нарезать ломтиками.
Похожие рецепты: