Три четверти фунта (300 г) каких-нибудь орехов (простых или греческих, и несколько штук горького миндаля) обварить кипятком, очистить и истолочь в ступке, подливая понемногу воды. Бутылку (600мл) сливок кипятить понемногу на легком огне, отбирая пенку в особую чашку. Когда порядочно соберется пенок, всыпать в оставшиеся сливки чашку (250 мл) смоленской крупы (мелкая гречневая крупа, обкатанная до величины макового зерна) и сварить негустую кашу. Всыпать в нее приготовленные орехи, полстакана сахара и вымешать хорошенько. Положить кашу в латку, перекладывая ее пенками, посыпать сахаром и поставить в печь на легкий жар. Подавая, украсить вареньем. Похожий рецепт: Гурьевская каша