Филе индейки – 400 г
Апельсин – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Корень имбиря тёртый – 1 ч. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Вино белое сухое – 1 ст. ложка
Мука – 1 ст. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль, сахар, смесь перцев, кориандр, ягоды барбариса – по вкусу
Свежая зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами, посолить, добавить соль, сахар (по желанию), уксус, оставить на 10 – 15 минут.
2. Филе индейки нарезать кубиками.
3. Отжать сок апельсина, цедру натереть на тёрке.
4. Один зубчик чеснока нарезать крупно, а остальной чеснок натереть на мелкой тёрке.
5. Нагреть глубокую сковороду, слегка обжарить перец, имбирь, кориандр, барбарис и чеснок, нарезанный крупно. Добавить растительное масло.
6. Выложить в сковороду филе индейки, обжарить до полуготовности.
7. Добавить в жаркое лук, готовить 1-2 минуты.
8. Добавить в жаркое цедру апельсина, сок апельсина с мякотью, вино, муку, натёртый чеснок. Посолить, перемешать, тушить на медленном огне до готовности.
9. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.