Ламаджо с томлёной говядиной из дровяной печи по 410 ₽. Блюдо месяца в ресторане «Горячий цех».
Подаётся со сметаной.
Ламаджо — это тонкая лепёшка с хрустящими краями, которую изготавливают из бездрожжевого теста. Классическая начинка — говядина, овощи, специи и зелень.
При заказе спросили: ламаджо порезать? Нет, говорю. Принесли порезанное. И зачем было спрашивать? Вцентре блюда ворох зелени и осьмушка лимона. Но объём создаёт не кинза, а листья салата. Зелень прохладная, даже, можно сказать, холодная. Она же сразу остужает ламаджо, которое только что вынули из печи. Зачем?
На лепёшке рубленные томаты, кинза и рваная говядина. Сама лепёшка мягкая и больше похожа на лепёшку для такос или кесадии. Не хрустит даже на краях! Это не ламаджио. Если убрать из центра зелень, то окажется, что под ней нет мяса. Совсем. Мясо есть только по краям. В центре его нет. При этом в меню на фото мяса значительно больше и оно равномерно распределено по всей лепёшке. Как-то странно. Это же не фаст-фуд, чтобы в меню показывать фото, которое отличается от реальной подачи. В ресторанах так не принято. Удивлён. И не сказать, что приятно.
Сложилось впечатление, что несмотря на то, что это «блюдо месяца», сделали его наспех и как попало. Блюдо месяца по определнению должно быть идеальным. Нужно ли рассказывать почему?
Что по вкусу? Мясная кесадия. Но не ламаджо. Назвали бы так, свернули напополам, чтобы начинки не было видно — и никаких вопросов. Со сметаной хорошо бы зашло.
Отдельно отмечу подачу сметаны. Сметана размазана внутри сотейника. Ни разу такого не видел. И не очень хочу представлять, что нужно делать со сметаной, чтобы выглядело так.
Оценка 5 из 10. Люблю «Горячий цех», но в этот раз неприятно удивили. Да, это съедобно. Но лепёшку, судя по всему, не допекли. Зелень холодная. Да ещё и потёмкинский фокус с мясом. Для «блюда месяца» выглядит очень грустно.