Если мне нужно приготовить что-то вкусное и оригинальное из любого мяса, я в первую очередь листаю любимую книгу с кулинарными хитростями по профессиональному приготовлению мяса.
Все рецепты в этой книге имеют очень смелые, часто странные, забавные названия. Только из-за этого захочется попробовать приготовить. Этот вот "Полёт во сне" сразу попал в наши любимчики. Я к рецепту добавила картофель. Хотя рецепт описывает только приготовление курицы или индейки.
Ингредиенты:
курица весом 1,7-2,0 кг
3-4 небольших солёных огурца
50-70 мл огуречного рассола
~ 100 гр. жирной сметаны (20% и выше)
соль, перец и сухие специи по вкусу
7-9 картофелин по желанию
1 ч. л. растительного масла
Курицу мою и обсушиваю. Натираю её солью снаружи и изнутри. Беру обыкновенный шприц и набираю в него огуречный рассол. Делаю уколы в мягкие ткани птицы.
Делаю 10-15 уколов. Сразу оговорюсь, что вкус блюда будет сильно зависеть от вкуса огурцов и рассола. Лучше использовать только те огурцы и рассол, которые Вам нравятся по вкусу.
Один огурец нарезаю тонкими колечками. Огуречные кольца по всей поверхности тушки ввожу под кожу, приподнимая её пальцами.
Картофель очищаю и нарезаю на крупные дольки. Картофель солю, перчу. посыпаю специями и добавляю буквально 1 ч. л. растительного масла. Перемешиваю и укладываю на дно посуды для запекания.
Оставшиеся огурцы помещаю в тушку птицы целиком. Можно и нарезать, если хотите. Курицу густо обмазываю жирной сметаной и выкладываю на картофель.
Запекаю при 200 градусах до готовности. Так как курица обмазана жирной сметаной, то часто поливать соком её не нужно. 2-3 раза вполне достаточно.
Если боитесь, что курица быстрее пригорит, чем пропечётся, можно накрыть форму сверху фольгой. Снять фольгу, когда курица будет готова, и оставить для подрумянивания в духовке, полив соком.
Мясо получается сочным, с очень вкусной корочкой, сливочно-зажаристой. А огурцы из начинки останутся такими же хрустящими и вкусными, как и перед запеканием, став менее солёными.
Картофель, запечённый в курином жирном соке со сметаной получается необыкновенно ароматным и вкусным.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
