Кашу из репы ценили с давних времен и не только сибиряки. При этом ее любили не только за вкус, но и за легкость приготовления – поставил в печь и занимайся своими делами. Отсюда и пошло в народ выражение «проще пареной репы».
До появления картофеля на Руси репа была частым гостем на столах как крестьян, так и царей.
«Самое простое – это сначала сделать то, что проще всего. Что проще всего? Пареная репа! Мы готовим пареную репу в русской печи. Она становится мягкой, ароматной, вкусной. И вот с этой самой мякотью репы готовится прекрасная каша, ее можно и так есть», – поделился шеф-повар Михаил Сырников.
Вариантов приготовления масса. Щи, пирог, пюре, закваска. Но кашу сибиряки любили больше всего. Крупу использовали чаще гречневую, рисовую или перловую.