Доброе утро и хорошего выходного дня!
Вариантов рыбного пирога - множество! Сегодня я предлагаю такой -
* для теста -
1 яйцо,
чайная ложка соли (без горки),
1,5 столовых ложки сахара,
1 столовая ложка сухих дрожжей,
1 стакан тёплой воды,
4 столовые ложки растительного масла,
50 гр натёртого на мелкую тёрку сыра (грано падано, или другого),
мука пшеничная.
Замесить тесто, не слишком крутое, муку подсыпать постепенно, вымесить. Тесто может слегка липнуть к рукам.
Оставить в тёплом месте.
2 размороженных филе телапии, обсушить. посолить, поперчить, присыпать приправой. Я использовала смесь перцев с лимоном и пряностями.
Пока подходит тесто, филе рыбы промаринуется.
Готовое тесто разделить на две части.
Раскатать каждую часть, сделать по бокам частые разрезы (для плетения). Смазать серединку сметаной, смешанной с томатом. Выложить мелко нарезанный репчатый лук (по вкусу) и филе телапии. Филе можно выложить целиком, но я нарезала на небольшие кусочки, мне кажется, что так удобнее. Посыпать рыбу мелко нарезанным зелёным луком. Завернуть пирог, переплетая нарезанные полоски. Таким же образом сделать второй пирог. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Дать пирогам подойти. Обильно смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать 10 - 15 минут при температуре 180 - 200 градусов, чтобы образовалась румяная корочка . Затем жар убавить и печь до готовности, около 25 - 30 минут.
Готовый пирог вынуть и накрыть чистым рушником.
Можно подавать и горячим и холодным.
Можно взять любое другое рыбное филе, без кожи.