Или ЦЫПЛЁНОК ГЕНЕРАЛА ЦО.
Говорят, что это блюдо восточной кухни особенно популярно в китайских ресторанчиках Америки. О его потрясающем вкусе говорит сам факт существования легенды, согласно которой генерал Цзо Цзунтан, живший в провинции Хунань, не пожелал прервать свою трапезу даже когда ему донесли, что вражеские войска начали наступление. И таки проиграл битву, но курица того стоила!
Для приготовление четырёх порций курицы, следует взять:
- филе куриного (а лучше - цыплячьего) бедра - 500 г
- кукурузный крахмал - ½ стакана
- соль - 1 щепотка
- перец черный молотый - ⅖ ч. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- вино десертное - 2 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- рисовый уксус - 2 ст. л.
- мед - 1 ст. л.
- лук зеленый - 4 стебля
Готовим следующим образом.
Куриное филе помыть, нарезать на небольшие кусочки - "на один укус".
В полиэтиленовый пакет высыпать крахмал, забросить туда кусочки курицы и хорошо потрясти, чтобы каждый кусочек запанировался.
В сковороде разогреть масло и обжарить кусочки курицы до желаемой степени золотистости.
Добавить мелконарезанный чеснок.
Влить соевый соус.
Добавить мёд.
Влить вино, уксус, добавить перец и соль. Тушить на небольшом огне под крышкой около 15 минут.
Перед тем, как подать на стол, посыпать блюдо зелёным луком.
Есть и другие вариации этого рецепта - например, вот и вот. Можете попробовать то и это, а затем предложить что-нибудь своё, в память о генерале-обжоре.
Цзо Цзунтан, он же Цзигао (10 ноября 1812 — 5 сентября 1885) - китайский военный и политический деятель времён империи Цин.
Учился в Академии Юэлу в Чанша, но, говорят, не очень успешно: сдал экзамен лишь на степень «цзюйжэнь» (что давало ему право на замещение низших и средних чиновничьих должностей) и трижды провалился на экзамене на степень «цзиньши» (высшая ученая степень, присваивавшаяся кандидату, выдержавшему столичные экзамены, которые проходили в присутствии самого императора). После этого он решил расстаться с мечтами о карьере чиновника, и вернулся в родные места заниматься сельским хозяйством.
Затем Цзо всё-таки пошёл на государственную службу. Стал сначала помощником военного губернатора провинции Хунань, затем чиновником Военного министерства. А потом ему под командование дали 5 тысяч добровольцев, с которыми он вытеснил врагов (тайпинов) в соседнюю провинцию.
С этого момента его карьера пошла в гору. Он был замечен, пригрет и выдвинут признанным лидером китайских политических кругов, имя которого вам ни о чём не скажет. Один за другим Цзо взял несколько городов, где засели тайпины, за что получил славу и почёт.
После этого его назначили наместником Миньчжэ, где он построил судостроительную верфь (машины и оборудование для неё были закуплены во Франции, оттуда же приехали и инженера). Здесь же были открыты школы иностранных языков и судостроения.
Потом начались восстания недовольных мусульман, которые он подавил смело и решительно. И, говорят, действовал с невероятной даже для маньчжуров жестокостью, поголовно уничтожая всех мусульман.
При осаде крепость Цзиньцзи, где укрылись руководитель исламской секты «Синьцзяо», Цзо Цзунтан обещал сохранить жизнь защитникам ислама в случае их капитуляции. Однако когда тем сложили оружие, их всех уничтожили.
Это была далеко не последняя массовая резня мусульман, да и не только их одних. Поэтому, если честно, будь я правоверным магометанином, ни за что бы не стал готовить и есть это блюдо.
А вот в какой конкретно битве генерал Цзо потерпел поражение из-за вкусной курицы, я так и не нашёл. Наверное, про это написано только в кулинарных книгах, не более.
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на кошелёк ЮMoney 4100 1102 6253 35 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!