Эта закуска заменила мне фаст-фуд: вкуснее в разы, готовится очень быстро и из простых компонентов, которые есть дома у всех. Нужно лишь купить сами сердечки.
Даже если вы с презрением относитесь к потрохам, то мой рецепт точно заставит вас изменить своё мнение. Стоит только попробовать нежнейшие сердечки в хрустящей оболочке, остановиться невозможно: они затягивают, как семечки. Для большой компании, семейных посиделок, просмотра фильма — идеальный вариант.
Давайте готовить!
Шаг 1. Готовим соус
Почему я рекомендую начать с соуса? Потому, что сердечки захочется съесть прямо после готовки. Взять одну штучку с пылу-жару, окунуть в соус и тут же съесть!
Мой любимый вариант — из маринованных огурцов. Берём 2-3 огурца, натираем на крупной тёрке, добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока. В огурцово-чесночную смесь кладём несколько ложек сметаны (или майонез со сметаной в равных пропорциях), солим, перчим и немного рассола из банки.
Можно поступить ещё проще: смешать майонез с кетчупом. Тоже будет вкусно.
Шаг 2. Подготовка сердечек
Готовить сердечки целиком нельзя, иначе внутри они останутся сыроватыми. Поэтому каждое из них разрезаем на две части. Выдавливаем сукровицу, отрезаем верхнюю часть с веной. Обработанные сердечки тщательно промываем в холодной воде.
Шаг 3. Подготовка кляра
В миску разбиваем яйцо, солим и смешиваем с 2-3 столовыми ложками молока, тщательно перемешиваем. На 0,5 кг сердечек хватит 1 яйца.
На тарелке смешиваем муку, соль, острый красный перец, сушёный чеснок, сушёный базилик. Для 0,5 кг сердечек я беру неполный стакан муки и 1 ч. л. соли, остальные компоненты — по вкусу.
Шаг 4. Жарка
Сердечки заливаем яично-молочной смесью, перемешиваем, чтобы яйца покрыли каждый кусочек. Затем партиями обваливаем в тарелке с мучной посыпкой. Жарим в разогретом растительном масле 4-5 минут, но не менее 3 минут, до красивого насыщенного коричнево-золотистого цвета на среднем огне. Если сердечки коричневеют менее, чем за 3 минуты, убавляем огонь, если более, чем 5 — прибавляем.
Готовый сердечки кладём на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки жира. Затем подаём с соусом и немедленно поедаем.
А какие необычные рецепты потрошков знаете вы? Делитесь в комментариях! Ваша Оля