Сегодня хочу поделиться с вами рецептом салата из свеклы, который заготавливается на зиму. Свёкла почти не теряет витаминов при термической обработке. Мы добавляем её в таком виде при приготовлении многих блюд.
Какие продукты нам понадобятся:
- Четыре килограмма свеклы
- Полтора килограмма помидоров
- Один килограмм репчатого лука
- По пятьсот грамм моркови и болгарского перца
- Двести грамм чеснока
- Одна штука жгучего перца
- Пятьсот милилитров подсолнечного масла
- Двести милилитров уксуса 9%
- Сто восемьдесят грамм сахарного песка
- Пятьдесят грамм соли
Свёклу и морковку измельчить овощерезкой или натереть крупно. Каждый помидор разрезать на две части и измельчаем в комбайне или с помощью мясорубки. Репчатый лук и болгарский перец нарезать мелко. Затем нарезать жгучий перец вместе с семечками и пропустить чеснок через пресс.
Кастрюлю около 15 литров кладем на плиту, выливаем растительное масло и высыпаем лук. Жарим его 10- 20 минут, мешая ложкой. Затем кладем морковь, ждём ещё 5 минуток и высыпаем болгарский перец ещё на пять минут. Не забываем мешать, чтобы не пригорело. После этого выкладываем свёклу, помидоры, соль и сахарный песок и сто милилитров уксуса. Хорошенько размешать и ждём кипения под крышкой. Как только закипит, готовим около сорока минут, переодически помешивая овощи.
Чтобы не терять время, стерелизую банки. После того как время прошло, всыпаем чеснок, острый перчик и вторую половину уксуса. Размешиваю, жду когда закипит и варим пять минут в закрытой кастрюле.
Распределяем салат по банкам, перевернуть и закрыть чем-то тёплым. Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, поддержите её лайком и комментарием. Готовите ли Вы такой или похожий салат на зиму? Или делаете какие-то другие заготовки? Пишите, буду рада узнать ваше мнение.