Любителей хорошего хамона очень много, но не все знакомы с его разновидностями и особенностями. Давайте немного разберемся в этом вопросе, чтобы правильно читать этикетки, понимать, что вы пробуете и что вам больше нравится.
Серрано и Иберико – это две разновидности хамона, каждая из них обладает уникальным вкусом и текстурой. Первое заметное их отличие – это цена. На ее формирование влияет ряд факторов: вид свиньи, тип ее кормления и способ разведения, тип мяса, время выдержки. Далее мы подробно расскажем об отличиях изготовления Серрано и Иберико по основным критериям.
Иберийский хамон
Порода свиней: этот продукт производится из свиней, которые, по крайней мере, на 50% принадлежат к иберийской породе.
Способ выращивания: свиньи находятся на свободном выгуле, питаются, в основном, желудями, натуральными травами и кормами, что делает их мясо особенным по вкусу и более сочным.
Срок созревания: составляет, в основном, от 14 до 36 месяцев, а в случае элитных окороков - 48 месяцев и более.
Хамон Серрано
Порода свиней: производится из пород белых свиней: Дюрок, Ландрас или Пьетрен.
Способ выращивания: свиньи находятся на фермах и на кормовом вскармливании.
Срок созревания: составляет от 7 до 16 месяцев.
Обратите внимание! Чтобы определить качество ветчины Серрано, стоит внимательно изучить кусок. Обратить внимание на цвет жира, отсутствие углублений, трещин или канавок на поверхности.
Выбирая хамон, обращайте внимание на этикетку продукта. Там указывается происхождение и время выдержки ветчины. Сама этикетка должна быть правильно маркированной и соответствовать стандартам качества.
Проверенные испанские производители
Фазенда Маркет предлагает вам обратить внимание на продукцию NICO Hamones (Испания). Эта компания является экспертом в изготовлении и выборе хамона отличного качества и вкуса. Производство осуществляется на предприятии в Лучиане, привилегированном районе провинции Сьюдад-Реаль. Эта местность славится своей природой с обильной растительностью и чистым воздухом. А компания NICO неустанно стремится к инновациям, сохраняя важные традиции производства, отбора сырья и поддерживая уровень качества выпускаемой продукции.
Стоит отметить, что NICO Hamones была удостоена нескольких наград. Особая гордость - это «Продовольственная премия Испании за лучшую ветчину 2016 года», присуждаемую Министерством сельского хозяйства, рыболовства, продовольствия и окружающей среды.
Хамон этого и других проверенных испанских производителей вы найдете в нашем каталоге. Выбрать и заказать можно как целый окорок, так и фасовку разного веса. А мы, в свою очередь, оперативно доставим ваш заказ в любую точку России.
Обратите внимание, что на нашем сайте появилась возможность выбрать и приобрести вкуснейшие подарочные наборы к Новому году! Переходите на специальную страницу сайта, выполните всего три шага и отличный подарок в стильной упаковке отправится к вам!
Всегда Ваш, Фазенда Маркет