В сегодняшнем выпуске «Барометра» проложим подмосковный маршрут до Красной Пахры, где расположена хорошо известная всем пивоварня Stamm Brewing вместе с принадлежащим ей рестораном Wood Wood Burgers.
О концепции, таплисте и меню заведения расскажет наш барный обозреватель Антон Журавков.
Спроси у рядового любителя пива: «Чем славен поселок Красная Пахра?», — он дай бог вспомнит, что проезжал такой указатель на Калужском шоссе. Задай тот же вопрос любому биргику, ответ будет однозначный: «Там варят Stamm». Тарутинский маневр Отечественной войны 1812 года оставил в напоминание об этих местах лишь «трояки» по истории в дневниках школьников и памятник Кутузову около остановки «45-й километр». А следующие поколения действительно скорее запомнят, что здесь располагалась водокачка с часами и одна из российских крафтовых пивоварен первого эшелона. Возможно, когда мрак спадет, ребята из Stamm Brewing наконец доберутся до идеи проводить на пивоварне экскурсии и праздники, но пока вам светит только посетить их ресторан и магазин-тапрум, и при случае я рекомендую этой возможностью не пренебрегать.
Бургерная-пиццерия Wood Wood под стать названию щедро отделана деревом, а с заснеженным пейзажем за окнами навевает воспоминания о шале на горнолыжных курортах. Хочется вкатить сюда на доске и, согреваясь у камина, есть пахнущее дымом мясо и запивать всеми доступными напитками. С доской пролет, конечно, но камин в наличии имеется (надеюсь не бутафорский).
Самодельный смокер-паровоз на заднем дворе неугомонно чадит, чтобы радовать посетителей жареным, томленым, копченым и печеным на дровах и углях мясом. Летом можно отвисать во внутреннем дворике, но и на момент написания статьи он, красиво припорошенный и освещенный гирляндами, принимал гостей. Официанты, мягко говоря, не рады идее носить заказы по морозцу в отдельный закрытый павильон с тепловыми пушками, но я бы на вашем месте прямо сейчас только там и сидел, укутавшись в плед. C'est très romantique.
Меню хоть и умещается на одной стороне листа, но весьма обильно. Хочется понадкусывать всего понемногу, потому что звучат названия блюд до чрезвычайности аппетитно. Рамен с брискетом, солянка BBQ с копченой говяжьей грудинкой, рулька ягненка из смокера, колбаски из оленя, стейки, рыба и морепродукты на гриле, четырнадцать вариантов бургеров, десерты — осталось только определиться, чего ты хочешь прямо сейчас. Приятно, что еще не повсеместно распространилась мода на римские коржи, и в Wood Wood делают в дровяной печи полтора десятка вариаций тончайшей «миланской» пиццы немалого диаметра.
«Под такие щи и солянку да рюмаху бы…» — пронесется в вашей голове мысль после первой ложки, и я вас порадую: ребята недавно получили лицензию на крепачи, так что ждите скоро заводских вкуснях, а возможно и собственных дистиллятов из закосяченных варок «Штамма».
Про ассортимент пива есть смысл пояснять? Да, здесь можно попить много свежака от Stamm по приятному прайсу, причем некоторые позиции вроде келлера эксклюзивно только на месте. Наблюдается приколдес одинакового прайса на разлив 0,4 л и банки 0,5 л одинаковых позиций по схожему прайсу.
Если вас сильно беспокоит вопрос выгоды, то обязательно зайдите в соседнюю дверь, в магазин пивоварни, где цены будут ещё приятнее, а также можно будет цепануть ещё один эксклюзив — местного кваса. Кстати, если вы фермер, обратите внимание на объявление на двери. Все благоразумные производители пива сейчас стремятся к безотходности производства, а ваши свинки, коровки или овечки могут бесплатно получать добавки пивной дробины в корм от одних из «топчиков» рукрафта.
Расположение Wood Wood Burgers, прямо скажем, слишком далекое от понятия «проходное». Мне от дома сюда больше двух часов с севера Москвы пришлось добираться. Но, как говорится, если вдруг судьба забросит, или вы живете на недалеком столичном Юге, смело выделяйте себе свободное время на эту гастро-поездку. Местным жителям, к слову, мои подсказки не нужны, в обед буднего дня в ресторации почти полная посадка.
Адрес: Калужское шоссе, 2