И снова здравствуйте, читатели моего канала. На рыбалку что-то пока вырваться не могу, то одно , то другое писать особо не чего. Полистав статистику канала, сделал вывод, что неплохо залетела статья про бобра. А почему бы и не сделать вторую часть и написать еще один рецептик...
Делюсь интересным и очень простым рецептом купат из мяса бобра.
Мясо бобра распускаем на максимальной решетке, у меня это 8 мм. Подмороженный свиной шпик также пропустил через мясорубку, не стал резать ножом.
Итак, после измельчения получилось 800 гр мяса бобра и 200 гр свиного сала.
Что мне потребовалось из специй:
- Соль поваренная из расчета 1,6% к весу сырья, то есть 16 гр;
- Перец чёрный горошком - 0,5 гр
- Перец душистый - 0,5 гр
Перемешал все, до образования мясных нитей и оставил на просолку на ночь в холодильнике.
Набивал в свиную череву диаметров 40-42 мм с помощью китайского колбасного шприца. Вроде все просто и быстро.
Чтоб купаты не лопались при жарки, приготовил их в воде по методу "два кипятка". Метод заключается в том, чтоб залить кипятком на 15 минут колбаски, затем слить и снова залить кипятком на 15 мин. После этого продукт считается готовым к употреблению. Потом просто на гриле можно предать только цвет и полоски)).
Несколько колбасок сразу после процедуры отправились на гриль, а остальные упаковал в вакуум и оправил в морозилку.
Вот, пожалуй, и всё. Небольшой рецептик купал из бобра. Ничего сложного в них нет. Такие колбаски может приготовить даже ребенок.
Приятного аппетита и до новых встреч на канале.