Проблема йодного обеспечения остается глобальной в связи с широкой распространенностью. Во многом это зависит от территории проживания и наличия микроэлемента в почве, воде, а соответственно, в продуктах, которые произрастают в данной местности. Больше 70% территорий РФ относятся к йоддефицитным, поэтому население подвержено риску развития заболеваний, связанных с нарушением синтеза тиреоидных гормонов. О том, чем опасен недостаток йода в организме, и как повысить его уровень, корреспонденту «МК Ямал» рассказала руководитель направления продуктов функционального и социального питания, ведущий научный сотрудник, кандидат технических наук ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН Мариэтта Асланова.
«Беременные женщины, активно растущие дети и подростки входят в особую группу риска по развитию йоддефицитных заболеваний. Недостаток микроэлемента в питании малышей снижает их интеллектуальное развитие. У ребят, недополучающих йод, так называемый коэффициент интеллекта (IQ) минимум на 10-15% ниже, чем у сверстников, которые не испытывают недостатка йода в рационе», — отметила специалист.
Недостаток йода является пищевым дефицитом, решение проблемы возможно путем организации рационального питания населения. Важно есть морепродукты, морскую и пресноводную рыбу, яйца. Однако изменить ситуацию только единовременным использованием таких продуктов невозможно.
Основной метод профилактики йоддефицитных заболеваний — йодирование продуктов питания.
На данный момент самым распространенным методом борьбы с дефицитом важного для здоровья микроэлемента является йодирование пищевой соли.
«Но в связи с ограничениями на ее потребление во время беременности и в детском питании, обогащение йодом при добавлении йодированной соли возможно не более чем на 20% от суточной нормы потребления. Поэтому для профилактики дефицита йода для данной категории людей в «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН разработан ассортимент продуктов, обогащенных йодом», — продолжила наша собеседница.
Специалисты разработали для беременных и кормящих женщин фаршевые консервы с морской капустой, для детей — мясные полуфабрикаты и вареные колбасные изделия, обогащенные йодсодержащими сывороточными белками. «Рецептами» ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН пользуются производители специализированного питания.
Введение обогащающих компонентов в продукты удовлетворяет суточную потребность в йоде на уровне 20-25%. При этом обязательным условием при их разработке является нанесение информации о содержании йода на этикетку товара, что позволит избежать переизбытка микроэлемента при потреблении еды, которая имеет его в своем составе.
«Говоря о переизбытке, можно сказать, что общее содержание йода в организме человека около 15-20 мг. Передозировка — это использование йода в супрафизиологичных дозах — свыше 1000 мкг, что практически невозможно при потреблении обогащенных продуктов», — резюмировала эксперт.
Ранее Мариэтта Асланова рассказала нашей редакции о том, чем чреват недостаток в организме витамина D.