Рачье мясо - это не только деликатес, но и кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Раки также отличаются нежным вкусом и сочным мясом. На мой взгляд, они даже вкуснее всяких крабов и лобстеров, но при этом их стоимость в разы ниже. Богатый состав определяет пользу раков для человека: улучшают здоровья сердца и сосудов головного мозга и даже способствуют похудению.
Варить раков нужно исключительно живём, так как они всеядны и перед их выловом могли полакомится трупиком рыбки, и в его пищеварительном тракте уже находится полный комплект вредных бактерий, а портятся раки очень быстро. Так что перед варкой раков внимательного осмотрите раков и тех, что не подают признаков жизни, выкинуть без колебаний. Живые и здоровые раки активно шевелят клешнями и усами, а хвост их поджат.
1. Итак, для начала нам нужно хорошо промыть раков от грязи под проточной воды.
2. Далее набираем достаточное количество воды в ёмкость, где будем варить раков.
3. Добавляем соль в пропорциях столовая ложка с горкой на литр воды. (если вы варите раков к пиву, то лучше добавить еще две - три ложки). Нарезаем укроп с петрушкой, добавляем лавровые листы, перец горошком, четвертуем луковицу и пускаем всё в бульон.
4. После того, когда вода закипела, опускаем в неё раков вниз головой. Чтобы рак не схватил вас своей клешнёй, берите его за голову, ближе к хвосту. Если рак всё-таки вас схватил и не хочет отпускать, то опускайте его хвостом в воду, как только он ее почувствует, он вас отпустит.
Многих беспокоит тот факт, что раков нужно варить живьём и они умирают в муках. Они не чувствуют боли из-за их примитивной нервной системы и в кипятке они просто засыпают .Болевые импульсы у рака отсутствуют, так как они часто теряют конечности в драках и рак сам способен оторвать себя конечность в случае опасности, и если бы не их особенность не чувствовать боль, то погибали бы от болевого шока.
5. Варим от 5 до 15 минут в зависимости от размера
- Мелкий — 5 минут
- Средний — 10 минут
- Крупный — 15 минут
6. Выключаем огонь и даём 30 минут настоятся ракам, чтобы они напитались бульоном.
Как отличить самку рака от самца?
Отличаются они очень легко. Достаточно просто посмотреть на хвост. У самки хвост шире головы, а у самца уже.