Кто бы ожидал, что эти овощные котлеты нежнее и вкуснее многих мясных. По вкусу они такие же нежные, как будто приготовленные из куриного филе. Но в отличие от филейных, луковые котлеты такие сочные-сочные.
Нарезать лук можно по-разному. Это на вкус вообще не влияет. Лук можно использовать сразу после нарезки. А можно слегка отжать кусочки лука, чтобы выделился сок. Мне нравятся котлеты приготовленные и таким, и другим способом.
От количества яиц в этом рецепте зависит очень многое. Яйца такой же основной ингредиент, как и лук. Их ничем не заменить, и количество их не уменьшить. Напротив, я сейчас взяла как раз минимальное количество: на 6 очень крупных луковиц минимум 4 яйца. Но лучше взять 1 к 1 (это, если луковицы большие). У меня яиц меньше, чем нужно. Какое-то незначительное их количество я заменила на сметану. Правда, сметана должна быть как можно жирнее. Если вместо сметаны использовать майонез, это еще лучше.
Почему в списке ингредиентов я указала разное количество муки? Дело в том, что луковую массу можно приготовить в разных вариантах, погуще и пореже. Котлеты вкусные и те, в которых меньше муки, и те, где луковая масса более загущена мукой. Все зависит от личного вкуса. Поэтому тесто можно приготовить в двух вариантах, и попробовать, что вам больше понравится. Во всяком случае масса не будет достаточно густой, чтобы формировать заготовки. Массу просто выкладываем ложкой в сковороду, жарим с одной, а потом с другой стороны до золотистого цвета. Но лук за это короткое время полностью приготовиться не успеет. Он будет, как это называется, аль денте, то есть, недостаточно прожаренным и хрустящим. Поэтому котлетки нужно будет еще дополнительно протушить в воде с маслом.
Ингредиенты:
· Лук – 6шт.;
· Яйца – 4шт.;
· Сметана (жирная; можно заменить на домашний майонез) – 3ст.л.;
· Растительное масло – 2ст.л. + ок.4ст.л. для жарки;
· Петрушка – пучок;
· Мука – ¼-1/3ст.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.;
· Соль – 0,5ч.л. (без горки).
Приготовление:
1) Готовим соус из яиц и сметаны. Соус солим и перчим, и все перемешиваем.
2) Лук нарезаем небольшими квадратиками.
3) Нарезаем петрушку.
4) Лук и петрушку отправляем в миску с яичной смесью. Все перемешиваем.
В луковую основу для котлет вливаем 2ст.л. растительного масла. Перемешиваем.
5) Вводим в миску с луком муку. Перемешиваем.
Если готовите первый раз эти котлеты, сначала добавьте в луковую основу немного муки. Перемешайте. Если луковое тесто недостаточно густое, добавляем еще немного муки.
6) В сковороде нагреваем масло. Готовое тесто зачерпываем ложкой и помещаем в сковороду, в горячее масло.
7) Котлетки обжариваем с двух сторон до красивого золотистого цвета.
После чего котлеты помещаем в кастрюлю. Выливаем в кастрюлю масло, в котором жарились котлеты. Доливаем воду по уровню котлет. Накрываем кастрюлю крышкой.
Тушим котлеты 10 минут после закипания в кастрюле воды.
Идеальные, нежные и сочные котлеты готовы.
От души рекомендую и благодарю за просмотр!
Буду очень признательна за лайк! 👍