Лет 30 назад практически в каждой семье на Новогоднем столе был холодец. Как известно, приготовление его занимает много времени, поэтому спустя годы он стал не таким частым «гостем» на празднике.
Сегодня его готовят совсем немногие, считая это блюдо не только долго готовящимся, калорийным, но и вредным. На самом деле холодец не только вкусный, но и имеет немалую пользу, о которой многие просто не знают. Далее расскажем подробно обо всем.
Про калории и состав холодца.
Если выбирать продукты для холодца самостоятельно и потом его готовить дома, то он будет не только по-домашнему вкусным, но и полезным! В чём же польза «дрожалки»? В составе холодца содержатся: магний, кальций, аминокислоты, цинк, фосфор, натрий, медь, витамины группы В, витамин Е, витамин А и витамин С.
Калорийность блюда можно регулировать за счет мяса. Если варить холодец из куриного мяса, то калорийность его будет 65 калорий на 100 грамм холодца. Если приготовить холодец из свинины, то калорий в нем будет в 3 раза больше.
Польза холодца, есть ли?
Так как в составе холодца преобладают витамины группы В, то с уверенностью можно сказать, что холодец повышает уровень гемоглобина.
Иммунитет укрепляется благодаря входящим в состав антиоксидантов. Аминокислоты способствуют быстрому усвоению кальция. Также они укрепляют нервную систему и улучшают работу мозга.
Из чего варить холодец лучше всего?
Если Вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный холодец. То, нужно использовать мясо на кости для бульона и саму мякоть для наполнения. В качестве наполнения для холодца можно использовать куриную, говяжью или свиную мякоть.
На бульон лучше всего подойдет свиная рулька или свиные либо говяжьи ножки. Если Вы по какой-то причине не едите свинину и говядину, то для бульона можно использовать куриные или индюшиные шейки.
Добавлять ли желатин?
Если Вы будите варить холодец, используя свиную рульку, либо говяжьи ножки или куриные шейки. То, можете не переживать, холодец благодаря желирующим веществам в костях и сухожилиях, отлично застынет. Учитывайте тот момент, чем дольше Вы варите холодец, тем более упругим он будет после застывания.
Если у вас мало времени, а приготовить блюдо хочется, то можете использовать только мякоть. Но, тогда без желатина не обойтись. Он нужен для того, чтобы ваш холодец на скорую руку, застыл.