Куурдак — традиционное жаркое у киргизов, казахов, узбеков, карачаевцев и туркменов из мяса или субпродуктов и лука. Название происходит от киргизского слова кууруу, казахского куыру или узбекского слова qovurish, что значит жарка.
Рецепт.
Чтобы приготовить куырдак с картофелем, нужно сначала растопить жир, потом поочередно хорошо прожарить все субпродукты. Потом жарим все вместе с луком, тушим с бульоном и тушим с картофелем.
Ингредиенты блюда:
Легкое говяжье 1 шт. Лук2 шт.
Картофель 4 шт. Курдючное сало 200 г
Лавровый лист 2 шт. Соль по вкусу
Сердце говяжье1/2 шт. Печень говяжья1/2 шт.
Говяжий бульон 2 стакана Перец по вкусу
Зелень по вкусу
Шаг 1:
Нарезаем мясо,картошку и лук мелкими кубиками. Курдюк тоже измельчаем.
Шаг 2:
Растапливаем жир, избавляемся от шварок.
Шаг 3:
По очереди жарим в казане легкое 15 минут, потом сердце 15 минут, потом печень 10 минут.
Шаг 4:
Добавляем к печени сердце и легкое. Также добавляем нарезанный лук, заливаем бульон и тушим еще 15 минут.
Шаг 5:
Добавляем картофель и тушим на слабом огне 20 минут.
Шаг 6:
Готовое блюдо обсыпаем зеленью.