Яйца считаются питательным и вкусным домашним продуктом питания во всем мире. Но, хотя они являются доступным и полезным блюдом для многих, остается вопрос: можно ли есть яйца с истекшим сроком годности?
Если вы оставили упаковку в холодильнике или на полке на несколько недель, вы можете задаться вопросом, испортились ли ваши яйца или нет. Это правда, что хранение их в холодильнике помогает продлить срок годности, но как вы узнаете, что срок годности ваших яиц истек?
Есть несколько способов определить, просрочены ли ваши яйца. Вот некоторые из контрольных признаков:
- Неприятный запах. Если вы обнаружите, что от ваших яиц исходит сернистый запах, не ешьте их.
- Посмотрите на срок годности. Все, что через месяц, вероятно, следует выбросить.
- Внимательно посмотрите на свои яйца. Если они треснутые, слизистые или имеют порошкообразный налет, значит, в них много бактерий, и вам не следует их есть.
- Встряхните яйцо. Если кажется, что под скорлупой плещется много жидкости, возможно, ваше яйцо не самое свежее. Тем не менее, это не обязательно означает, что они испорчены
В конечном счете, единственный по-настоящему надежный способ определить, можно ли безопасно есть яйца с истекшим сроком годности, – это вскрыть одно из них и проверить, не испорчено ли оно. Конечно, если они все-таки испортились, вам не следует их есть. Сальмонелла и другие бактерии могут вызывать заболевания пищевого происхождения с некоторыми серьезными последствиями.
Но поскольку даты упаковки и способы хранения яиц настолько неоднозначны, технически «просроченные» яйца могут на самом деле не быть гнилыми и зараженными бактериями.
Как долго хранятся яйца?
Яйца могут храниться в холодильнике от 3 до 5 недель и имеют более длительный срок хранения, чем другие скоропортящиеся белки, такие как молоко или мясо. Тем не менее, вы не всегда знаете, как долго ваши яйца пролежали на полке в супермаркете.
Советы по продлению срока хранения яиц:
- Когда вернетесь домой, положите их в холодильник — более высокие температуры могут привести к тому, что они быстрее испортятся.
- Проверьте даты — на некоторых этикетках может быть указана дата, до которой их лучше всего употребить, что является скорее расплывчатым предложением, в то время как на других указана дата истечения срока годности. Вы также можете посмотреть дату упаковки, которая позволит вам узнать, сколько времени у вас осталось.
- Если вы не уверены в дате, даже если яйца не испорчены, готовьте их при температуре не меньше 80 градусов по Цельсию, что поможет вам избежать заражения болезнями пищевого происхождения.
- Не мойте яйца. Многие люди думают, что мытье яиц может помочь удалить бактерии, но на самом деле все наоборот — после мытья яйца повышается вероятность переноса бактерий из скорлупы снаружи внутрь.
- Сделайте тест на воду. Наполните миску холодной водой и положите яйцо внутрь — если оно утонет, ваше яйцо в безопасности. Если он всплывает, возможно, его время прошло.
- Проведите тест на свечение яиц. Используя темную комнату и небольшой концентрированный источник света, вы можете провести этот тест. Поднесите источник света к яйцу и наклоните его слева направо, чтобы увидеть содержимое яйца. Если вы видите большой воздушный карман, яйцо может быть испорчено.
Что делать, если вы съели яйцо с истекшим сроком годности?
Вы можете заметить признаки пищевого отравления, вызванного употреблением яиц, в таких симптомах, как тошнота, рвота, головные боли и судороги. Если у вас нет других проблем со здоровьем, вы должны быть в порядке через несколько дней. Но детям, старшему поколению и людям с ослабленной иммунной системой следует обратиться за медицинской помощью.
Если вы ели яйца с плесенью, у вас может появиться сыпь, насморк, зуд кожи или одышка. Обязательно пейте воду, имбирный эль и напитки, которые помогут восполнить запасы электролитов.
Кому следует избегать яиц с истекшим сроком годности?
Любой человек с ослабленным иммунитетом, дети младшего возраста и пожилые люди подвергаются более высокому риску заражения сальмонеллой и другими болезнями пищевого происхождения. Если вы подвергаетесь более высокому риску, подумайте о покупке пастеризованных яиц. Пастеризованные яйца нагревают в теплой воде, которая убивает бактерии на внешней стороне скорлупы, не доводя яйцо до кипения внутри. Эти яйца также безопаснее использовать в рецептах, в которых требуются сырые яйца, например, в голландском соусе или заправке «Цезарь».
В конечном счете, вы должны прислушиваться к своей интуиции, и, если что-то имеет неприятный вкус или запах, лучше всего выбросить всю упаковку. Но одна из причин, по которой мы любим яйца, заключается в том, что они долго хранятся, поэтому, если они пролежали в холодильнике пару недель, не волнуйтесь!