Кто не любит запеканки? Это чудесное блюдо готовится просто, а вариаций его исполнения просто огромное количество. Записывайте в вашу копилку удачных рецептов еще 3 новых запеканки, которые придутся по вкусу всей семье. Рецепты рассчитаны на 4 порции.
Запеканка из фарша под томатным соусом
Говяжий или свиной фарш необходимо будет приготовить заранее, но само приготовление блюда займет в целом немного времени – около часа.
Понадобится: 500 г фарша, соль, перец и приправы по вкусу для фарша, немного (около 3 ст.л.) сливочного масла, 200 г шампиньонов, 500 мл сливок+100 мл молока, петрушка или другая зелень для сервировки.
Как готовить: Смешать мясной фарш и специи. Из фарша сформируйте продолговатый рулет, похожий на батон или кусок филе. Выложите фарш на разделочную доску и оставьте в морозилке на 2-3 часа. Затем нарежьте замороженный фарш ломтиками, как хлеб. Ломти замороженного фарша, не разламывая, обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками сливочного масла. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Нарежьте грибы и обжарьте на сковороде с 1 столовой ложкой сливочного масла, посолите, поперчите, выложите обжаренные грибы к обжаренным ломтикам фарша.
Приготовьте соус: сливочное масло разогрейте в сковороде, добавьте немного муки, буквально щепотку, обжарьте, влейте сливки, при постоянном помешивании загустите их, если слишком густой соус, разведите молоком. Добавьте зелень и влейте готовый соус в форму с подготовленным фаршем и грибами.
Разогрейте духовку на 200°. Запекайте около 20 минут на уровне ниже среднего. При подаче украсьте любой зеленью, подавайте с любимым гарниром.
Запеканка из фарша с картофелем и сырным соусом
Очень простая запеканка. Говяжий фарш, помидоры и тимьян хорошо сочетаются с картофелем и сырным соусом.
Понадобится: 600 г картофеля, растительное масло для жарки, 400 г говяжьего фарша, 1 большая луковица, 400 г протертых томатов, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, соль и перец по вкусу. Для соуса: 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 400 мл сливок, 200 г натертого твердого сыра.
Как готовить: Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Отварить почти до мягкости в слегка подсоленной воде 5–6 минут. Слейте воду и выложите картофель на плоскую тарелку, оставьте пока. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла и добавьте фарш в сковороду, дайте обжариться, пока он не приобретет приятный цвет. Приправьте солью и перцем. Добавьте нарезанный лук, обжарьте вместе. В отдельной емкости смешайте протертые помидоры с пропущенным через пресс чесноком, добавьте тимьян.
Соус: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку. Когда мука растворится в масле, влейте сливки или жирное молоко, на медленном огне дайте закипеть, постоянно помешивая. Если соус слишком густой, его можно разбавить небольшим количеством молока. Добавьте сыр и дайте ему расплавиться, помешивая. Приправьте солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180°. Перемешайте картофель с фаршем, на дно формы налейте томатный соус, выложите на него картофель с фаршем, сверху залейте сырным соусом. Запекайте около 30 минут, пока соус не начнет приобретать золотистый цвет. Подавайте с салатом.
Запеканка из курицы в сливочном соусе
Курица и паста в сливочном соусе с моцареллой и беконом. Весь ужин в одном блюде! Семейный фаворит, который легко готовится.
Понадобится: 700 г куриного филе, соль и перец по вкусу, можно добавить ваши любимые приправы по желанию, 1 столовая ложка оливкового масла, 400 г любых макаронных изделий, 350 г айвара (овощная икра).
Для сливочного соуса: 300 мл жирных сливок, 2 столовые ложки крепкой сладкой горчицы, 150 г тертого сыра , например, сыра моцарелла. Дополнительно: 280 г нарезанного кубиками бекона, свежий базилик.
Приготовление: Приправьте филе солью, перцем и вашей любимой приправой (например, щепоткой итальянских или французских специй). Обжарьте со всех сторон на масле, чтобы филешки приобрели приятный цвет. Уменьшите огонь и дайте им протомиться. Тем временем, отварите пасту (макароны) до полуготовности (аль денте). Слейте воду, смешайте пасту с соусом айвар. Айвар – это овощная икра, главный ингредиент которой сладкий перец. Часто продается в готовом виде в магазине, при желании его можно приготовить самим. Если не найдете айвар, можно взять другую овощную икру, например, из баклажан.
Выложите макароны в форму для запекания размером примерно 27x20 см. Выложите филе поверх макарон, немного придавливая, если места недостаточно. Сверху залейте сливочным соусом, приготовленным очень просто: смешайте сливки с горчицей. Посыпьте сыром. Запекайте в середине духовки около 15 мин при 200°.
Обжарьте кубики бекона. Переложите их на бумажные полотенца, дайте стечь жиру, затем посыпьте кусочками бекона запеканку. Украсьте листьями базилика. Подавать с овощным салатом.
