Про эти вина ведутся самые беспощадные споры — одни утверждают, что это шарлатанство с целью наживы на осознанных покупателях, другие кричат об экологических проблемах и воспевают натуральное вино. До сих пор не удалось выяснить кто же из них прав, но то, что биодинамические вина ежегодно занимают призовые места на международных конкурсах остается фактом.
История
Основу учения заложил австрийский доктор философии, педагог, эзотерик и оккультист — Рудольф Штайнер. Кстати, еще задолго до моды на осознанность, разумное потребление и общую экологичность. Если очень упростить его концепцию, получится примерно так: мир — единая живая система, где все искусственное выступает как вред, разрушая энергетический баланс. В случае с сельским хозяйством речь идет о химических веществах — гербицидах, пестицидах и пр. В 1924 году Штайнер прочитал первые лекции перед фермерами. Вскоре он умер, но его труды напечатали. В 1928 году уже создается Demeter — организация, которая до сих пор сертифицирует биодинамические вина и продукты.
Настоящий расцвет биодинамическое движение получило в конце 20 века, когда Николя Жоли перенес биодинамический подход на виноградники. В 1970-х в наследство ему достался виноградник в Долине Луары, из-за бесконтрольного применения химикатов он был совершенно истощен, вина получались плоскими и невыразительными. Используя принципы Штайнера, Жоли возродил виноградник.
Для чего
По мнению биодинамистов, использование химикатов убивает терруарность вина, нарушает естественную экосистему виноградника, лишает ягоды естественной микрофлоры и забирает из почвы жизнь. Биодинамика же уважает все естественное и живое, потому здесь помимо органических удобрений и естественное биоразнообразие на винограднике — “правильные” птицы, насекомые и травы.
Суть метода
1. Отказ от химических веществ
Биодинамисты использую только разрешенные органические удобрения — навоз, коровьи рога, компост и прочие “колдовские” штуки.
2. Динамизация
Особое перемешивание удобрений в воде. Сначала активно перемешивают, создавая воронку в одном направлении, после меняют направление вращения, как бы закрывая ее. Делают это для правильного поступления и растворения энергии космоса, и для лучшего взаимодействия воды с удобрением. С рыхлением почвы тоже свои заморочки — ее рыхлят в соответствии с циклами года, месяца и дня.
3. Лунный календарь
Кажется, наши дачники что-то знали про биодинамику. Помните лунные календари огородников, у биодинамистов схожий подход — расположение Луны, влияет на рост и развитие растений, а потому работы рассчитываются по ее фазам.
Резюме
До сих пор нет точного ответа, почему вина биодинамистов показывают выдающиеся результаты. Может и правда на качество вина влияет отказ от химикатов и энергия космоса, а может это результат более пристального ухода и наблюдения за лозой.
Пробуйте, сравнивайте, размышляйте. Время нас рассудит.
А вам нравятся биодинамические вина? Какие из них пробовали? Делитесь в комментариях )