Не так давно я писал о популярных блюдах Испании, если вы пропустили можете прочитать тут. Так вот, там был торт, который я никогда не встречал и ничего о нем не слышал. Мне стало интересно и я пошел искать информацию. Сегодня я готов поделиться ею с вами. Поехали, торт Сантьяго на обзоре.
Название свое этот торт получил в честь апостола Сантьяго - покровителя Испании. Кстати место в котором его придумали называется Сантьяго-де-Компостела. Так что название тут определенно в тему.
История этого десерта уходит своими корнями в средние века. Еще в 1577 году были истории о миндальном «королевском десерте». А так, как миндаль в те времена был крайне дорогим, угощали им исключительно «дорогих» гостей.
Первые официальные упоминания рецепта нашлось в записях Луиса Бартоломе де Лейбара. В его книге под названием «Кондитерская тетрадь» в 1835 году появилась запись с инструкцией по приготовлению «Миндального пирога» именно так он назвал торт Сантьяго.
В его рецепте верх посыпался сахарной пудрой, так и было до 1924 года, когда в одной кондитерской решили использовать трафарет в форме креста Сантьяго. Нововведение очень понравилось испанцам, что с тех пор начали украшать десерт именно так.
В 2006 году торт Сантьяго был признан национальным достоянием. Согласно этому, Сантьяго может быть только тот, который приготовили в Испании.
Держите рецепт, если решитесь приготовить напишите свои ощущения.
Берем:
Миндальная мука - 250 гр.
Сахар -250 гр.
Яйцо - 4 шт.
Цедра половины лимона
Корица - 2 ч.л.
Сливочное масло для смазывания формы
Сахарная пудра
Смешиваем муку, сахар, корицу и цедру. Добавляем яйца. Все хорошо перемешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем тесто. Выпекаем при 180 градусов примерно 35 минут. Аккуратно вынимаем, предварительно проведя ножом по краям формы.
Скачиваем в интернете изображение креста Сантьяго, распечатываем на бумаге и вырезаем. Кладем трафарет на верх пирога и посыпаем все сахарной пудрой. Готово.
Такие дела.