Израильская кухня: краткая история и особенности

Почему израильская кухня считается одной из самых древних?

Национальная кухня Израиля пережила неоднократные трансформации, чтобы добраться до нашего времени в том виде, в котором мы можем попробовать её сейчас. Сначала произошли восстания против Римской империи, а затем преследование народа, в результате чего жители Иудеи были вынуждены покинуть свои родные земли. Распространившись по миру, они перенимали некоторые особенности других государств и земель, постепенно внедряя их в свои культурные ценности. Следующим этапом преобразования израильской гастрономии стало разделение на две такие общности, как сефардская и ашкеназская.

Каждая из общностей привнесла новые характерные черты для своей кухни:

• Сефардская – насыщенный, яркий вкус еды; использование разнообразных специй и пряностей в приготовлении. В это подразделение еврейской кулинарии входят: мафрум, кускус, шакшука, джахнун, храйме и т.д.
• Ашкеназская – простая, как во вкусовых качествах, так и в приготовлении. К ней относятся такие блюда, как: форшмак, цимес, мацебрай, хоменташ, бейгл и др.

Турецкая и арабская культуры оказали существенное влияние на кулинарию израильского народа. Однако, до сих пор длится спор о принадлежности хумуса к традиционной кухне одной из стран. И, тем не менее, эта закуска из нутового пюре является одним из самых известных и популярных блюд на территории Израиля.

В скором времени мы поделимся с вами рецептом одного из национальных блюд Израиля, чтобы вы смогли перенестись на колоритные улицы Ближнего Востока, не выходя из своего дома.

До новых встреч!