Орегонская компания West Coast Hop Breeding Company официально представила свой первый сорт хмеля McKenzie, ранее известный как C-148 и уже названный «Centennial на стероидах».
Компания West Coast Hop Breeding Company — объединение шести хмелеводческих ферм, расположенных в штате Орегон. Конгломерат существует с 2016 года и основной целью ставит селекцию сортов хмеля, которые будут успешно расти в специфическом орегонском климате.
В штате расположена долина Уилламетт — один из самых известных хмелеводческих регионов в мире. Специфика выращивания хмеля в этом месте заключается в том, что из-за очень влажной весны урожай зачастую оказывается поражен так называемой ложной мучнистой росой — грибковым заболеванием растений. Для предотвращения этого орегонские хмелеводы вынуждены пользоваться пестицидами.
Новый сорт хмеля McKenzie (Маккензи), названный в честь одноименной орегонской реки, обладает устойчивостью к заболеваниям и поэтому решает ряд проблем для производителей. Для начала, новинка требует меньше выездов в поле для обработки, в силу чего хмелеводы смогут экономить на топливе и средствах защиты растений. Также McKenzie дает ранний урожай, что позволит использовать меньший объем воды для его производства.
Создание сорта заняло у компании пять лет. Первый урожай хмеля под первоначальным названием C-148 был собран в 2021 году, официальная премьера же состоялась только сейчас. Содержание альфа-кислот в McKenzie — 9-11%, масел — 2-3 мл на 100 грамм. В ароматическом профиле McKenzie выделяются оттенки грейпфрута, лимона, нектарина и дыни, подкрепленные хвойными, смолистыми и древесными нотами.
Одним из первых представителей индустрии, поделившихся фидбэком касаемо новинки, стал основатель пивоварни Crux Fermentation Project Ларри Сидор. Он так сформулировал свое мнение:
«Я бы сказал, что ароматический профиль McKenzie — многослойный и сложный. В нем есть немного цветочных оттенков, в нем есть кедровые ноты. Есть немного цитрусовых. Это своего рода хмель Centennial на стероидах, поэтому, если вам нравится варить пиво с Centennial, вам понравится делать его и с McKenzie».
Ряд тестов показал, что McKenzie удачно проявляет как в West Coast, так и в Hazy IPA, при этом хмель хорошо сочетается и с легкими стилистиками — лагерами, пилснерами, кельшами. Также было отмечено, что новинка выигрышно работает в комбинации с неизменной классикой в виде Citra и Mosaic.
Будем ждать новых релизов, охмеленных McKenzie, а пока вспомним про наш огромный гайд по хмелю со всего мира.