Творог отлично подходит для диетического питания, но некоторым людям стоит быть с ним осторожнее. Давайте, узнаем какую пользу и вред может принести творог. Творог – традиционный продукт для Восточной, Северной и Центральной Европы. Для его изготовления сквашивают молоко и сливают сыворотку, получая белковую массу. До сих пор творог распространен далеко не во всем мире. Например, в Китае его практически невозможно найти, а в Англии творог все еще считают молодым сыром. В России есть традиция готовить пасху из творога на православный праздник Пасху.
История появления творога в питании
В Древнем Риме творог получали, сквашивая молоко сгустком особого вещества, добытого из желудка телят и ягнят. Сычужный фермент выделяется клетками желудка молочных ягнят и телят, именно он створаживает молоко.
Виды творога
Творог бывает нескольких видов, которые отличаются по способу приготовления: обычный рассыпчатый, мягкий и зерненый. Также творог традиционно делят по содержанию жира – этот продукт может быть как полностью обезжиренным, так и очень калорийным. Творог изготавливают из молока разных животных, но чаще всего используют коровье.
Польза творога и Применение творога в медицине
Творог – один из самых богатых полноценным белком продуктов. Он легко усваивается, и не вызывает чувства тяжести. После употребления творога выделяется меньше соляной кислоты и желудочных ферментов, что делает его «легким» для пищеварения. В этом кисломолочном продукте много кальция, а также витаминов группы В, С. Творог укрепляет кости и улучшает состояние хрящевой ткани. Он является отличным средством профилактики остеопороза – заболевания, при котором кости становятся хрупкими. Творог полезен и для детей, поскольку кальций и белок необходимы для активного роста и развития костей и мышц. Творог считается гипоаллергенным продуктом, его можно употреблять даже людям с непереносимостью лактозы. Поскольку этот продукт легко усваивается, его рекомендуют для диетического и спортивного питания, а также людям с повышенной секрецией соляной кислоты.
Вред творога
Творог крайне редко вызывает аллергию, но она может развиваться у людей с непереносимостью молочных белков. Творог – это продукт высокобелковый, его с осторожностью нужно употреблять при болезнях почек, так как он может усугубить почечную недостаточность.
Применение творога в кулинарии
Творог – универсальный продукт, его можно есть как самостоятельное блюдо, добавляют в пирожки, салаты, пудинги. Очень вкусен творог с медом, сметаной.
Как выбрать и хранить творог
Творог продается на развес и в различных упаковках. Лучше всего, когда можно ознакомиться с составом продукта. Если в составе есть крахмал, заменители молочного жира, соя и прочее – это не творог, а творожный продукт. Таким образом производители увеличивают объем сырья, и качество, как и вкус, ухудшаются.Мягкий пастообразный творог обычно продается в брикетахТворог хранится только в холодильнике. Срок зависит от вида – дольше всего хранится сухой рассыпчатый творог – до 5 суток. В специальных вакуумных упаковках творог может пролежать и до 30 дней, это обязательно нужно уточнить на упаковке. После открытия творог лучше употребить в течение 12 часов.