Что является визитной карточкой любой хозяйки? Конечно же - БОРЩ!
Делюсь с вами рецептом своего веганского борща. Я готовлю его с 17 лет. Муж даже шутит, что из-за него на мне и женился. Кстати, благодаря тому борщу нашей молодости, он тоже стал вегетарианцем.
Ингредиенты (на 3 литра воды):
- свекла - 6 штук
- соевое мясо - 200 грамм
- картофель - 7 штук
- морковь - 6 штук
- репчатый лук - 1 штука
- болгарский перец - 1 штука
- томатная паста - 2 столовых ложки
- лавровый лист – 2 листа
- черный перец – 5 горошин
- душистый перец – 5 горошин
- розовый перец – 5 горошин
- белый перец – 5 горошин
- кориандр – 10 горошин
- зира – 1 шепотка
- хмели-сунели – 1/3 столовой ложки
- оливковое масло – 3 столовые ложки
- уксус - 5 столовых ложек
- сахарный песок - 1 чайная ложка
- соль по вкусу.
Соевое мясо на пять минут замачиваем в холодной кипяченой воде, потом слегка отжимаем в ладошке и нарезаем кусочками.
Свеклу трем на крупной терке, перекладываем в небольшую кастрюлю, добавляем к свекле 5 столовых ложек уксуса, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку соли, а потом заливаем 1 литром фильтрованной воды. Воду добавляем в последнюю очередь, чтобы не испортить насыщенный борщовый цвет. Доводим до кипения и держим на маленьком огне в течение 15 минут.
Картофель режем кубиками. Высыпаем его на дно другой -
большой кастрюли.
Добавляем специи: лавровый лист, черный перец, душистый
перец, розовый перец, белый перец, кориандр, зиру.
И две морковки нарезанные ломтиками.
Заливаем их двумя литрами фильтрованной воды,
доводим до кипения и держим на маленьком огне.
Луковицу нарезаем меленько, выкладываем на сковородку,
добавляем одну чайную ложку сахара и две столовых ложки
оливкового масла.
Обжариваем до золотистости.
На обжаренный лук выкладываем четыре морковки,
потертые на крупной терке, и нарезанный болгарский перец.
Добавляем к ним томатную пасту.
Выливаем на них полстакана воды, подсыпаем хмели-сунели
и перемешиваем.
Тушим в течение 15 минут, периодически помешивая.
Перекладываем содержимое сковороды и маленькой (свекольной)
кастрюльки к ингредиентам в большой кастрюле.
Туда же отправляем соевое мясо, солим по вкусу,
доводим до кипения и держим на маленьком огне.
Через 15 минут наш вегетарианский борщ готов.