Хозяйкам. Почему нельзя хранить хлеб в холодильнике?

Многие хозяйки задаются вопросом: "Можно ли хранить хлеб в холодильнике?" Давайте разберемся.
Хлебобулочные изделия портятся двумя путями: или черствеют, или плесневеют. Черствение начинается через 7-8 часов, если хранить изделие без специальных условий: хлеб становится жестким, изменяются запах и вкус.
Температура в холодильнике варьируется от 0 до 5 градусов. При такой температуре помещенные в холодильник свежие изделия быстро охлаждаются, теряют влагу и черствеют. Если при этом упаковать хлеб в полиэтиленовый пакет, то влага, которая будет испаряться, осядет на стенках пакета, что будет провоцировать появление плесени. Именно поэтому нельзя хранить хлеб в холодильнике длительный срок.

А где же лучше хранить хлеб?
Горячий свежий хлеб нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и в хлебнице, причина этому - излишняя влажность. Сперва нужно охладить хлебобулочное изделие до комнатной температуры, а затем убирать в места для хранения.
Свежеиспеченный хлеб можно накрыть домотканным полотном (можно заменить хлопчатобумажным полотенцем), а после его остывания убрать в льняной мешочек, это позволит сохранить свежесть хлебу и минимизировать потерю влаги.
Также можно хранить хлеб в одноразовых бумажных пакетах и в пластиковых контейнерах, но только при условии, что в нем есть вентиляция. Можно хранить хлеб и в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете, фольге, но только если хлеб остывший!
Чтобы хранить хлеб в хлебнице, необходимо обеспечить правильное хранение: убрать все крошки из хлебницы и зачерствевшие кусочки. А для поддержания уровня влажности, можно положить в нее дольку лимона или кусочек яблока.