Овощная подушка из моркови и репчатого лука является классическим вариантом для запекания белой рыбы. Чтобы достаточно сухой хек получился нежным и сочным, дополнительно добавим к нему свежие помидоры. Смесь из тертого сыра и сметаны образует на поверхности запеканки румяную корочку, делая блюдо еще вкуснее и аппетитнее.
Для рецепта можно использовать уже готовое филе рыбы или разобрать размороженные тушки хека на порционные кусочки самостоятельно. Этот рецепт подойдет для приготовления любой белой рыбы: минтая, палтуса, морского окуня или трески. Готовую рыбу, запеченную на подушке из овощей, можно подавать в качестве самостоятельного блюда или дополнить его гарниром из риса или картофеля.
Ингредиенты:
• свежемороженые тушки хека - 600 г;
• твердый сыр - 100 г;
• жирная сметана - 50 мл;
• морковь - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 крупная головка;
• помидор - 1 шт.;
• оливковое масло - 25 мл;
• соль - 1 ч. л.;
• смесь специй для рыбы - 0,5 ч. л.;
• черный перец - 0,25 ч. л.;
• свежая петрушка - 1 пучок.
Приготовление:
Жаропрочную форму для запекания рыбы с овощами смажем растительным маслом, я использовала оливковое. Морковь помоем, очистим овощечисткой от кожуры, порежем кольцами. Крупные кольца моркови по желанию можно разрезать напополам. Выложим измельченную морковь на дно подготовленной формы для запекания в 1 слой.
Лук очистим, помоем в холодно воде, порежем полукольцами. Распределим овощи поверх моркови. Посолим овощи по вкусу.
Тушки хека перед приготовлением разморозим, оставив на 2 часа при комнатной температуре. Помоем рыбу, отрежем хвост и плавники. Разрезав брюшко хека, тщательно удалим внутренности вместе с черной пленкой. Разберем обе тушки хека на 4 филе, каждое из которых порежем на порционные кусочки. Выложим кусочки рыбы на подушку из овощей. Старайтесь распределить рыбное филе в 1 слой.
Приправим филе хека специями, посолим по вкусу.
Помидор порежем тонкими кольцами. Выложим кружочки свежего помидора поверх рыбы.
Сыр твердых сортов измельчим на крупной терке.
Добавим к тертому сыру жирную сметану, перемешаем.
Распределим сырно-сметанную смесь поверх всех ингредиентов.
Отправим форму с овощами и рыбой в разогретую духовку. Будем запекать кусочки хека с овощами под сырно-сметанной смесью 25-30 минут на среднем уровне при температуре 180 градусов. За это время филе хека и овощи полностью приготовятся, а на поверхности образуется корочка из расплавленного сыра со сметаной.
Готовое блюдо будем подавать сразу после приготовления, украсив листиками петрушки.
Приятного аппетита!