Белый хлеб – не самая полезная пищевая привычка, да и чёрный тоже свой цвет берёт из красителей – к таким неутешительным выводам пришли современные эксперты в области пищевой индустрии.
От белого хлеба растут аппетит и щеки
Белый хлеб и сдоба, по стойкому убеждению современных диетологов, способны вызывать у человека зависимость, так как при их поедании в головном мозгу активизируется выработка экзорфина, гормона, ответственного за ощущение удовольствия и эйфории.
Если не отучить себя есть белый хлеб, это может стать причиной серьезных проблем со здоровьем – сбоя механизмов аппетита, развития диабета и тучности. И это только начало больших проблем со здоровьем.
Всё дело в муке
Сама по себе пшеница полезна для здоровья, в белом хлебе и сдобной выпечке на магазинных полках содержится рафинированная мука высшего сорта, лишенная пищевых волокон и зародышевой части, содержащей витамины.
В таком хлебе остается только крахмал, и его употребление провоцирует рост сахара в крови, стимулирует аппетит и заставляет копиться жировую ткань: «Белый хлеб слишком богат крахмалом и слишком беден витаминами, характерными для зерна. Вся польза в таком хлебе убрана, оставлен только вкус», пояснил автор и ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов.
Мука с хлоркой
На хлебозаводах пшеницу «разгоняют» химикатами и используют для ее отбеливания хлорку, чтобы сделать максимально пригодной для выпечки хлеба в соответствии с техтребованиями, заверил журналист, занимающийся расследованиями для потребителей Олег Солнцев.
Кроме того, по его словам, заплесневевший хлеб (просроченный или оставшийся с продажи) идёт на вторичную переработку для изготовления сухарей.
Переходим на чёрный хлеб?
Эксперты не советуют злоупотреблять и тёмными сортами хлебушка: «Бросаться на темный хлеб тоже не стоит, потому что и он зачастую выпекается из этой же отбеленной муки высшего сорта. Просто производители сильно хитрят, добавляя в хлеб, например, патоку для цвета», заверил Малозёмов.
Журналист Солнцев с ним единодушен и поэтому советует отдавать предпочтение ржаному хлебу: «Выбирайте настоящий ржаной хлеб, а не мягкий и воздушный (из ржаной муки такого хлеба быть не может, если он приготовлен по правилам). Продукт, в котором много добавок, брать не стоит», отметил эксперт.
Из личного
Мои друзья, семейная пара с двумя детьми, давно перешла на домашний хлеб. Часто угощают и меня. Выпекают они его в бытовой хлебопечке, а ржаную, неотбеленную муку для верности покупают у знакомого фермера на сельской мельнице.