Род кофе

У рода (genus) Coffea есть виды (species) - эужениоидис,конженсис, арабика, либерика, робуста. Всего видов известно около 120, новые виды продолжают открывать и сегодня. В коммерческих объемах выращивают всего 2 вида - арабику и робусту, которые вместе составляют 99,99% мирового производства.

Арабики выращивают практически вдвое больше, чем робусты. Многие еще слышали о либерике, но ее практически никто не пробовал.

Арабика

Арабика появилась в результате естественного скрещивания двух других видов рода Coffea: эужениоидиса (Coffea eugenioidis) и робусты (Coffea canephora). Эужениоидис - маленькое слабое дерево - стал генетической матерью арабики, а мощная, высокая и устойчивая к заболеваниям робуста - ее генетическим отцом. Всего у рода Coffea обнаружено около 120 видов, новые виды продолжают обнаруживать и по сей день.

Родиной арабики считается область в районе юго-западной Эфиопии, юго-восточного Судана и северной Кении, к северу от горы Марсабит. Арабика является единственным тетраплоидом среди прочих видов рода Coffea и обладает 4 наборами хромосом (всего у арабики 44 хромосомы). На 95% арабика самоопыляема, что означает, что для воспроизводства ей требуется всего одно дерево, для оплодотворения цветков которого необходима пыльца с этого же дерева. Из этого следует два вывода. Во-первых, если на земле останется всего одно дерево арабики, то оно даст плоды и размножится. Во-вторых, с учетом того, что пыльца требуется именно с того же дерева, естественные скрещивания арабики случаются крайне редко.

Родиной арабики считается область в районе юго-западной Эфиопии, юго-восточного Судана и северной Кении, к северу от горы Марсабит. Арабика является единственным тетраплоидом среди прочих видов рода Coffea и обладает 4 наборами хромосом (всего у арабики 44 хромосомы). На 95% арабика самоопыляема, что означает, что для воспроизводства ей требуется всего одно дерево, для оплодотворения цветков которого необходима пыльца с этого же дерева. Из этого следует два вывода. Во-первых, если на земле останется всего одно дерево арабики, то оно даст плоды и размножится. Во-вторых, с учетом того, что пыльца требуется именно с того же дерева, естественные скрещивания арабики случаются крайне редко.

Робуста

Область происхождения у робусты шире, чем у арабики - это западная, центральная и восточная Африка. Робуста - это кофе, который произрастает на меньших, нежели арабика, высотах - от 200 до 600 метров над уровнем моря. Это очень сильное дерево с мощной корневой системой. Считается, что робуста - это диплоид, обладает 2 наборами хромосом. Всего у робусты 22 хромосомы. Робуста нуждается в перекрестном опылении - то есть, для оплодотворения цветка робусте требуется пыльца с соседнего дерева. Для продолжения рода необходимо два дерева робусты.

В робусте содержится в два раза больше кофеина, чем в арабике, - 2,5-3%. Деревья робусты устойчивы к некоторым видам ройи (кофейной ржавчины), но более подвержены поражению кофейным жуком-бурильщиком.

Кофе из робусты может быть вкусным и обладать любопытным вкусом, но для этого ей требуется нормальное отношение. К сожалению, большая часть робусты выращивается сегодня как самая низкокачественная арабика, вообще без внимания к аспектам, связанным с выращиванием деревьев, сбором ягод и обработкой урожая.

Период созревания ягоды робусты составляет 12 месяцев.