Я не знаю - есть ли на юге соус более популярный, чем лёк. Его используют везде - в борщ, для поливки мяса и рыбы, в уху, он просто стоит на столе, во время обеда - каждый сам добавит куда захочет и сколько захочет.
Лёк очень украшает курицу. Особенно - жареную курицу.
3 куриные четверти,
панировочные сухари и пшеничная мука, в соотношении 1 / 1, для панировки курицы,
масло кукурузное для жарки,
специи - соль, свежемолотый черный перец, молотый кориандр,
Куриные четверти порезать на порционные куски. Посолить, поперчить, приправить кориандром. В сотейнике разогреть масло. Курицу панировать и обжаривать до готовности.
Выложить курицу на сервировочное блюдо и обильно полить лёком. Дать настояться 5 - 7 минут и подавать.
Для лёка -
1 головка чеснока,
небольшой пучок свежего укропа,
приправа из сушеных овощей - пол чайной ложки ( можно не добавлять),
соль, свежемолотый перец,
чуть остывший кипяток - 50 - 70 гр.
Чеснок пропустить через пресс. Укроп нарезать мелко. Добавить специи и перетереть чеснок с укропом. Добавить очень горячую воду, перемешать. Лёк готов.