(Празднично-новогодне-патриотическое)
Кроме селёдки «под шубой» есть ещё одно привычное для русского человека блюдо, которое в обязательном порядке должно освятить собой новогодний стол — салат оливье.
Рецепт его принадлежит французу, но придумал и применил его Люсьен Оливье в России.
Полагаю, изобретательный шеф-повар рассчитывал всего лишь на восторг избалованных посетителей московского ресторана "Эрмитаж", а никак не на вечную славу.
Хотя с его истинным рецептом наш народный вариант имеет мало общего.
Филе цесарки, раковые шейки, икру красную и каперсы мы в свой салат давно не кладём. При желании, можно, конечно. Но это будет уже нечто другое - неродное, ненастоящее, нероссийское.
От первозданного рецепта в тазике остались только маринованные корнишоны (беспощадно заменяемые обычными солеными огурцами), вареный картофель (у француза - исключительно молодой, очень мелкий, в тонкой кожице) и яйца (рекомендованы были яйца-пашот).
Интересно узнать, что изрёк бы по поводу современной версии салата пребывающий ныне в райских кущах мсье Оливье?
Но лучше, чем в России, салат оливье нигде не готовят. Не умеют.
Хотя так называемый «салат а-ля рюс» (слабое подобие нашему оливье) за рубежом мне встречался часто.
Еще лет десять тому назад в провинциальном кафе Баварии я увидела в меню «салат по-русски» и заказала на пробу. Исключительно, из любопытства.
Принесли безвкусное липкое жирное мecиво.
Никогда не «качаю» свои права потребителя и молча ем, что дают, хоть дома, хоть за границей. Но уж очень стало за державу обидно!
И я попросила объяснений: из чего вы слепили эту гaдость и на каком основании назвали «салатом по-русски»?
К сожалению, Гугл-переводчика в телефоне тогда ещё не было. И вопреки нашим возвышенным представлениям о загранице народ там, особенно проживающий далеко от столиц, никаких языков, кроме собственного, не знал. Ни международного английского, ни соседского французского. А мой «дорожный» немецкий был беднее, чем русский у Эллочки Щукиной. Поэтому официант и вызванный с кухни повар вряд ли поняли, что возмутило эту русскую фрау!
Салат не понравился - айн момент, предложим другой.
Откуда взялось такое название у блюда? Нихт ферштейн.
Но оно значится в меню, следовательно, посетители его иногда заказывают. И читая название, сочувствуют несчастным русским, которые у себя нормальной еды не пробовали.
Ингредиенты мне кое-как озвучили: майонез, много картофеля, варёный (!) горох и шпик. И искренне удивились тому, что не существует в России такого салата. А может, и не поверили.
Я потом иногда видела разные варианты «салата по-русски» в европейских супермаркетах.
- В Испании в магазинный «русский салат» кладут чересчур много морковки и непременно болгарский перец.
- В Италии и Греции в салате только овощи и майонез - ни яиц, ни колбасы.
- В Нидерландах встретился подвид вегетарианский: заправленный кислющим йогуртом.
- Поляки суют в него яблоки. Но, по правде сказать, они суют свои яблоки во всё.
И ладно бы, если бы эти недосалаты были вкусными. Так нет, ни разу.
И вообще! Помните, как бились европейские юристы за право называть шaмпaнским только игpистое из провинции Шaмпaнь?
В то время, как их соотечественники смело лепили свои салаты из чего попало, бессовестно называя их «русскими».
Спасибо, что дочитали. Не пожалейте «лайк»👍, если понравилось.
Искренне рада всем, кто читает, и признательна тем, кто подпишется. До новой встречи на канале.
Почему вьетнамцы селёдку жарили, или съешьте нашу «шубу»
Нектарин с мангой и никакой каллиграфии
Позвольте дать вам совет. Конечно, это не моё дело, зато я точно знаю, как причинить добро!
Честное слово — не воробей, а грозный птеродактиль. Лучше пусть не вылетает!