Думаю, у многих сохранились воспоминания того советского времени. Даже несмотря на то, что трудно было купить необходимые нам продукты (или дорого, или просто невозможно раздобыть), все равно для нас это были поистине счастливые годы.
Детство я таким и представляю: 31 декабря, мама готовит аппетитную нарезку овощей для новогодних салатов, слышится запах ели и мандаринов, лежащих на столе, а чуть позже доносится аромат любимой курочки с чесночком. Это лучшие воспоминания! А когда открываешь холодильник, сразу же чувствуешь запах Нового года. Именно салаты его олицетворяют.
Ведь в то время на новогоднем столе у каждого были обычные и непревзойденные салаты – «Оливье» и «Крабовый с кукурузой». Еще могу предположить, что многие готовили «Селедку под шубой». Но сегодня поговорим о двух первых вариантах.
Я не изменяю прошлогодним традициям и на любые праздники, не только к Новому году, я украшаю стол именно этими салатами. Сейчас появилось множество других изысков, и люди ими пользуются. Добавляют в разные салаты экзотические продукты, фрукты, морепродукты, сухофрукты. Но все равно возвращаются к тем шедеврам. Я не исключение.
Предложу вам простые рецепты, о которых, возможно, некоторые забыли, так как уже появилось множество других идей с добавлением ингредиентов. Например, вместо вареной колбасы кладут куриную грудку или ветчину, а в «Крабовый» нарезают пекинскую капусту.
Нет, я делаю по старинке. И к тому способу привыкла. Не буду вас в этом переубеждать. Главное, создать прекрасное блюдо, запоминающееся на долгие годы.
Приготовление любимых салатов
Данные салатные закуски делаются очень легко. Не нужны какие-то сверхъестественные знания. Всего три основных этапа: отваривание, нарезка и заправка майонезом. А тем, кто еще не умеет правильно отваривать овощи, я сейчас подробно все расскажу.
Оливье с колбасой
- Горошек – 1 банка
- Яйцо – 7 шт
- Морковь – 1 шт (небольшая)
- Картофель – 3-4 шт (средние)
- Колбаса вар. – 150-200 гр
- Огурец консервир. – 1 шт (небольшой)
В первую очередь я всегда отвариваю овощи – морковь и картофель. Беру одну кастрюлю и еще до кипения погружаю их в воду. Варю на среднем огне. Морковь варится примерно один час, а картофель – полчаса.
Чтобы не терять время, займемся варкой яиц. Доводим воду до кипения и при помощи столовой ложки погружаем яйца в жидкость.
Чтобы яйца не лопались, лучше предварительно их достать из холодильника и перед опусканием в воду положить пол чайной ложки соли.
Варим яйца 15 минут и ставим под струю холодной воды. Затем разрешается выключить и оставить их остывать так 30-60 мин.
Далее отвариваем колбасу. Знаю людей, которые не делают такой способ. Я как-то экспериментировала и попробовала тоже ее не варить. Честно, даже свежая она пускает воду, становится противной и есть ее невозможно. Говорю, как есть. Лучше не полениться и несколько минут затратить на отваривание. Достаточно десять минут после закипания воды. 3- 4 куска достаточно для «Оливье».
Огурец я беру практически всегда закаточный, но сладкий или соленый. Кислый не люблю, так как салат получается с кисловатым вкусом. Свежий также подойдет, но этот вариант лучше использовать летом, да и то с собственного огорода. Поэтом рекомендую мой вариант.
Продукты готовы. Начинаем их очищать и нарезать. Все ингредиенты старайтесь резать, как можно мельче.
И не забудьте про зеленый горошек. Здесь достаточно выполнить две вещи – слить жидкость с банки и высыпать в емкость к остальным продуктам. Ах, да! Еще открыть банку. Проще это выполнить, когда она стеклянная.
Все! Продукты порезаны, выложены в миску. Теперь перемешиваем и до приема пищи лучше оставить в холодном месте. Затем достанете и заправите нужную вам порцию майонезом.
Крабовый с кукурузой
- Кукуруза консервированная – 1 банка
- Яйцо – 6 шт
- Рис длиннозернистый – 200 гр
- Крабовые палочки – 240 гр
Процесс выполнения такой же, как и для предыдущего салата. Только ингредиентов меньшее количество. А для отварки возьмем только рис и яйца.
Рис кидаем после того, как вода закипит. И рекомендую немного его посолить перед варкой. Достаточно одной чайной ложки. Я варила двадцать минут и еще пять минут оставила под накрытой крышкой на выключенной плите. Затем сливаем воду, промываем рис и оставляем его до полного остывания.
Яйца варим пятнадцать минут, затем погружаем в воду и остужаем.
Теперь снимаем скорлупу с яиц, мелко нарезаем. Крабовые палочки так же режем. А остывший рис и кукурузу перекладываем в емкость и мешаем. Оставляем еще на некоторое время в холодильнике и подаем, заправив большим количеством майонеза.
Что касается соли в салатах, то я не солю. Данный метод – по желанию. Но в этих салатах все прекрасно сочетается и без соли.
Вспомнила салатики, и так захотелось новогоднего праздника! А ведь он уже скоро наступит! Поэтому запасайтесь продуктами и готовьтесь к Новому году вместе с любимыми блюдами!
