Благодаря появлению в "Ароматном мире" доступной линейки португальских мадер в торговых точках Москвы наметился какой-никакой выбор в этой категории, и я решил сравнить все варианты, которые может получить обычный покупатель. Часть из них мы попробовали на соответствующей дегустации (заодно проверив различные сочетания с блюдами кухни), а остальные я достал из собственного холодильника. Вот перечень мадер, которые вы всегда можете купить (будем надеяться, среди зимы их не будут убирать из ассортимента), с кратким описанием.
H.M.Borges Madeira Dry. Спирт: 18%. Сахар: 52 г/л. Куплено за: 1117.50 р. (по акции) в "Отдохни!"
Обратите внимание, что в самой сухой категории мадеры (не уверен, бывает ли мадера Extra Dry, и вообще с классификациями мадер всё очень грустно по части официальной информации) более 50 грамм сахара, которые, кстати, совершенно не ощущаются. Мадера сделана в очень свежем стиле, с крайне яркой кислотностью, а среди свежих и чуть подсушенных белых ягод айвы прослеживается зеленоватый абрикос и даже редька, что может указывать на "зелёный" сбор (что нельзя исключать на жарком острове для сохранения кислотности в винограде). Напиток запоминающийся и очень гастрономичный, отлично подходит не только к рыбным блюдам, но даже жирным и массивным, вроде паэльи с мясом. Сам напиток немножко на любителя, впрочем, многие мадеры более высокого уровня щеголяют схожими параметрами. 89/100.
H.M.Borges Madeira Medium Dry. Спирт: 18%. Сахар: 72 г/л. Куплено за: 1277 р. в Winehelp.
Эту мадеру я приобрёл, когда ещё не выяснил, что "источник" этого производителя - импортёр "Сомелье" (т.е. сеть магазинов "Отдохни!"), впрочем, наценка была весьма щадящей. Мадера сделана в стиле, схожим с предыдущей, и существенные 70 грамм сахара не ощущаются совершенно, лишь чуть меняется мягкость в восприятии. Напиток довольно тёмный и щеголяет изрядными нотами подвала и грибов, что вызывает в памяти херес олоросо, а вот характерных калёных мадерных нот меньше (напоминаю, что базовые мадеры не выдерживаются непосредственно на солнце, а просто подогреваются в специальных ёмкостях). Такая же гастрономичная, как и её товарка, полусухая мадера отлично подошла к пасте под соусом. 89/100.
Henriques & Henriques Madeira Rainwater. Спирт: 19%. Сахар: 73 г/л. Куплено за: 899.99 р. (со скидкой) в "Ароматном мире".
Rainwater ("дождевая вода") - отдельная, не до конца понятная категория мадер, которая, возможно, включает в себя и требования к фильтрации. По крайней мере, эта мадера была самой светлой из всех. Стиль мадеры существенно отличается от Борхеса, после которого она кажется очень мягкой и округлой, и лишь продолжительное дегустирование показывает, что и у этой мадеры с уровнем кислотности всё более чем в порядке. Мадера встречает необычайно активным ароматом, где даже курага больше кажется всё ещё свежим абрикосом, с добавлением сладкого аромата луговых цветов. Такая же дружелюбная во вкусе, она покоряет сочетанием яркости и мягкости. При этом мадера подойдёт не только для продолжительного потягивания из бокальчика без сопровождения, но и к широкому спектру блюд, которые поддержит своей скрытой, но существенной кислотностью. На длинной дистанции начинают ощущаться и не самые приятные затхловатые ноты - не забываем, что мы пробуем самый базовый напиток в классе с лучшей на рынке ценой, и относимся с пониманием. 89/100.
Henriques & Henriques Madeira Medium Rich. Спирт: 19%. Сахар: 90 г/л. Куплено за: 899.99 р. (со скидкой) в "Ароматном мире".
Постепенное увеличение сахара знаменует переход к более плотным напиткам с менее выраженной кислотностью. При этом, уже на подходе к 100 граммам сахара, мы по-прежнему не ощущаем никакой выраженной сладости, а баланс напитка становится почти идеально округлым. Во вкусе "полусладкой" мадеры превалирует изюм, но не чёрный, а коричневый, с выраженным вкусом и тонкой карамельной нотой. Очень приятный, дружелюбный напиток, который подойдёт к не очень сладким десертам, выпечке, и просто для приятного времяпровождения. 89/100.
Sandeman Fine Rich Madeira. Спирт: 19%. Сахар: 119 г/л. Куплено за: 1099 р. (по акции) в "Винлабе".
Хотя базовая цена этой мадеры выросла с полутора до двух тысяч, я ни разу не видел, чтобы на неё прекращался скидочная акция, в результате чего она остаётся одной из самых доступных на рынке. Я пробовал её год назад, и тогда она понравилась мне больше - возможно, дело в соседстве. На фоне других сладкая мадера оказалась довольно простой, немного закрытой, а влияние старых бочек, выражающееся как в оксидации, так и в нотах старого дерева, кажется излишне проявленным. При этом и самая сладкая из попробованных мадер не демонстрирует никаких признаков приторности - с балансом там работать умеют. Это простой и в то же время весьма приятный напиток, который также неплохо сможет сопроводить десерты или сухофрукты. 87/100.
Мне очень понравился уровень доступных мадер. Всегда радует, когда можно просто прийти в магазин (пусть и не в "Пятёрочку", а более специализированный) и за отличную цену взять домой благородного напитка, с которым приятно провести вечер. В общем, осенью и зимой пейте осеннее!