🍓КБЖУ на 100 г.: 140.6 ккал 8.2/6.5/12.1
Выход: 770 г., 3 стакана.
🍓Ингредиенты:
▫️Для печенья:
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука рисовая - 60 г.
Крахмал кукурузный - 10 г.
Разрыхлитель - 5 г.
Подсластитель по вкусу,у меня 10 г. Prebiosweet.
▫️Для крема:
Молоко 2.5% - 250 г.
Крахмал кукурузный - 10 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Ванилин- 1/2 ч.л.
Рикотта - 200 г.
Ягоды, у меня клубника замороженная - 100 г.
Подсластитель по вкусу.
▫️Для пропитки:
Вода - 100 г.
Ванилин, у меня жидкий пара капель.
Подсластитель., у меня 2 м.л. Prebiosweet.
▫️Для украшения:
Кокосовая стружка, декоративная посыпка.
🍓Приготовление:
1️⃣ Вынимаем ягоды для разморозки.
2️⃣ Для крема венчиком перемешиваем одно яйцо, 10 г. кукурузного крахмала, половину чайной ложки ванилина и подсластитель.
3️⃣ Вливаем 250 г. тёплого молока и постоянно помешивая ставим на плиту, доводим до загустения.
4️⃣ Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой вконтакт и остужаем.
5️⃣ Три яйца делим на белки и желтки.
6️⃣ Белки взбиваем с подсластителем до крепких пиков.
7️⃣ В отдельной ёмкости смешиваем 60 г. рисовой муки, 10 г. кукурузного крахмала, 5 г. разрыхлителя.
8️⃣ К желткам добавляем треть сухой смеси и примерно треть белка. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Постепенно вводим остальную сухую смесь и белки.
9️⃣ Полученное воздушное тесто перекладываем в мешок и отсаживаем на коврик или пергамент печенье.
У меня получилось 2 противня.
1️⃣0️⃣ Выпекаем в духовке при 180 ° примерно 10 минут.
Готовое печенье перекладываем в миску и остужаем.
1️⃣1️⃣ Оттаявшие ягоды пробиваем блендером в пюрешку.
1️⃣2️⃣ К остывшему крему добавляем 200 г. рикотты и перемешиваем миксером.
1️⃣3️⃣ Далее добавляем ягодное пюре и снова перемешиваем миксером.
Попробуйте крем на вкус, если не хватает сладости, самое время подсластить 🙃
1️⃣4️⃣ Для пропитки перемешиваем 100 г. воды, ванилин и подсластитель.
1️⃣5️⃣ Собираем десерт. Окунаем печенье в пропитку и укладываем на дно, далее слой крема и снова печенье, смоченное в пропитке и снова крем. Чередуем слои, последний слой - крем.
1️⃣6️⃣ Сверху украшаем на свой вкус, я посыпала кокосовой стружкой и декоративной посыпкой.
1️⃣7️⃣ Убираем десерт в холодильник на пару часиков.
Тирамису с ягодным кремом готов, приятного аппетита 😋