Курник — русский пирог округлой формы. Такое блюдо на Руси простые люди готовили на большие праздники — свадьбу или Троицу. По некоторым сведениям царь Иван Грозный был большим охотником до курника, поэтому при дворе блюдо пекли довольно часто. Пирог пользуется большой популярностью и сегодня. Начинкой для традиционного курника могут служить абсолютно любые продукты: грибы, каша, капуста, мясо, рыба и т.д. В Сибири и Удмуртии курник готовят из слоя лука, картошки и курицы со специями.
Будет готово через: 1 час 50 минут
Время на кухне: 35 минут
Для основного блюда
Пшеничная мука хлебопекарная 650 г
Сливочное масло 250 г
Вода 200 мл = 200 г
Сахар 1 ч. л. = 8 г
Сухие дрожжи 10 г
Для начинки и смазывания пирога
Картошка 700 г
Репчатый лук 250 г
Куриное филе 500 г
Сливочное масло 100 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Желток куриного яйца 1 шт. = 17 г
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
Подготовьте продукты для курника с курицей. Отделите желток от белка для смазки. Сливочное масло изрубите в крошку. Картофель почистите, нарежьте мелкими кубиками. Куриное филе тонко нарежьте. Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте. Нарежьте на кусочки сливочное масло для начинки. Совет: Слегка подмерзший маргарин можно натереть на крупной терке.
ШАГ 1
Сделайте тесто. Разведите дрожжи в стакане воды с сахаром. Рубленый маргарин смешайте с мукой. Посолите, вылейте в смесь муки и сливочного масла разведенные дрожжи, замесите тесто. Положите его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
ШАГ 2
Приготовьте начинку. Картофель опустите в кипящую воду и отварите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг. Остудите. Обжарьте на растительном масле на сковороде куриное филе с луком 10 минут. Посолите, поперчите, перемешайте.
ШАГ 3
Приготовьте курник с курицей. Разделите тесто на две части — одну сделайте побольше, другую поменьше. Раскатайте ту, что побольше. Уложите лепешку в стеклянную форму. Выложите картофель, затем мясо с луком. Добавьте сливочное масло. Раскатайте вторую часть теста и накройте ей курник. Залепите края. Сделайте в центре пирога дырочку для выхода пара. Смажьте желтком. Оставьте на 20 минут. Запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут до румяной корочки.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Подавайте горячий курник с курицей к столу как самостоятельное блюдо.