Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 400 мл.
- Масло сливочное - 150 г.
- Сухие дрожжи - 10 г.
- Сахар - 220 г.
- Корица - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Мука - 800 г.
Приготовление:
Высыпаем в подогретое до 40 градусов молоко дрожжи и растворяем их. Растапливаем 100 г. сливочного масла. Переливаем его в молочно-дрожжевую смесь. Добавляем 10 г сахара и соль. Просеянную муку вводим в молочную смесь и формируем эластичное тесто, которое хорошо отстает от рук. Накрытое полотенцем тесто оставляем в теплом месте подходить в течение 30 минут. Стол покрываем тонким слоем муки, выкладываем тесто и начинаем раскатывать его до толщины 3 мм. Растапливаем остатки сливочного масла и смазываем им тесто. Смешиваем сахар и корицу, посыпаем ими тесто и складываем его пополам. Нарезаем тесто полосками шириной 3 см. Каждую полоску сворачиваем по спирали в виде «улитки» и выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки и смазанный яичным желтком. Отправляем булочки в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 15–20 минут.
