Тертый пирог из песочного теста с яблоком родом из детства. Сейчас всё больше ищут рецепты модных макарун и канелли, а раньше наши мамы и бабушки пекли самые простые пироги, которые были и остаются безумно вкусными.Не обязательно брать яблоки, которые, как на выставке, одно к одному лежат на полках магазина. В этот пирог прекрасно пойдут и опадки, и уже слегка вялые яблоки. Все очистится, срежется и сотрется на терке для начинки. Получится вкусно.
- Общ.\актив. время готовки:2 часа\20 минут
- Количество порций:8 порций
- Калорийность (100g):242 ккал
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 г
- Масло сливочное – 180 г
- Сахар – 180 г
- Яблоко – 700 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильная эссенция – по желанию
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для тертого пирога из песочного теста с яблоком.
Если не любите корицу, то просто исключите ее из ингредиентов.
Раньше в этот пирог всегда добавляли соду, но я давно уже заменила ее разрыхлителем, поскольку функция та же, а вот вкуса нет совершенно, в отличии от соды, которую многие чувствуют в выпечке.
Вес каждого яйца чуть более 60 грамм.
Если яблоки кислые, то можно часть сахара (примерно столовую ложку) взять из общего количества (то есть на 1 ст. л. в тесто пойдет меньше сахара) и присыпать им тертые яблоки. Кстати, сахар лучше брать мелкий либо вообще сахарную пудру.
Сливочное масло беру комнатной температуры.
Шаг 2
В миске смешать муку, мелкий сахар, щепотку соли и разрыхлитель.
Шаг 3
Для более быстрого смешивания масла с мукой его надо нарезать на кубики.
Шаг 4
Добавить кубики масла в миску к сухим ингредиентам.
Шаг 5
Далее мучную смесь нужно соединить с маслом. Выбор, каким способом, есть. Я, например, делаю это с помощью обычного стационарного миксера. Можно перетереть пальцами, а можно поручить это дело кухонному комбайну, если таковой имеется.
Шаг 6
Добавить яйца и ванильную эссенцию. Заметьте, яйца я специально не перемешивала, просто добавила, и все прекрасно замешалось.
Шаг 7
Довольно быстро тесто начнет собираться в единое целое.
Шаг 8
Самый обычный миксер не особо справляется до конца с песочным тестом. Поэтому через некоторое время тесто выгрузить на стол и быстро закончить замес. Чем дольше вымешивать, тем более тает масло, и итог не будет песочно- нежным.
Если вдруг тесто суховато, то можно смочить ладони в холодной воде, и этого вполне себе хватает, чтобы все собралось в единый ком.
Шаг 9
Собрать тесто в единое целое и разделить на большую и меньшую части. Примерно 2\3 и 1\3. Сделать это нужно быстро.
Шаг 10
Тесто завернуть в пищевую пленку и поместить примерно на час в морозилку. Чтобы оно быстрее промерзало, я его немного сплющиваю.
Заранее включить духовку на 180 градусов.
Шаг 11
Подготовить начинку для тертого пирога с яблоками из песочного теста. Яблоки тонко очистить от шкурки.
Шаг 12
Все яблоки натереть на терке. Я не вырезаю никаких серединок и плодоножек, просто не трачу на это время. Очищенное яблоко потереть со всех сторон до состояния огрызка, и готово.
Шаг 13
Тертые яблоки присыпать корицей и размешать.
Шаг 14
На терке натереть 2\3 теста и распределить по дну формы. Малая часть пусть пока лежит в морозилке.
Шаг 15
Сверху равномерно распределить слой тертых яблок. Если яблоки очень сочные, то я их чуток отжимаю. Просто беру горсть и слегка сжимаю, тем самым давая стечь соку.
Шаг 16
Выбрать оставшуюся часть теста и натереть его поверх яблочной начинки. Распределить по всей поверхности.
Шаг 17
Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно 40- 45 минут.
Разогретая духовка - это важно, поскольку у нас песочное тесто, и оно сразу же должно начать запекаться. В другом случае масло будет таять, и в итоге тесто после выпечки станет твердым.
Шаг 18
Тертый пирог из песочного теста с яблоком готов. Дать пирогу немного остыть. Кстати, его вкусно есть и горячим, с шариком мороженого. Приятного всем аппетита!