Здравствуйте дорогие друзья! 👋 Сегодняшнюю статью пишу для тех, кто любит солёное сало, особенно если оно вкусно приготовлено😋
Есть много разных рецептов приготовления сала, но именно этот рецепт полюбился больше всего.
Итак, готовим сало, в рассоле холодным способом.
Начнем с приготовления рассола.
В небольшую кастрюлю, вливаем 1 литр воды
Добавляем 2 лавровых листа
Добавляем 100 гр. соли на каждый килограмм сала
Добавляем 5 горошин душистого перца
Добавляем пол чайной ложки чёрного перца
Добавляем 1 чайную ложку семян кориандра
Перемешиваем до растворения соли
Ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с плиты и даём рассолу остыть до комнатной температуры.
Отдельно нарезаем головку чеснока на пластинки
Сало с мясными прослойками необходимо вымыть и нарезать на куски шириной 4-5 см. И длиной 10-15 см.
Уложить сало в контейнер вертикально
Послойно выкладываем чеснок-сало
Заливаем остывшим рассолом
И оставляем на кухонном столе на двое суток, при этом сало должно быть полностью покрыто рассолом под гнётом.
Через два дня снимаем гнёт, накрываем крышкой и убираем в холодильник ещё на два дня
Готовое солёное сало достаём из рассола
Обсушиваем бумажным полотенцем
и в таком виде храним в сухом контейнере в холодильнике до недели или заворачиваем сало в фольгу или пергамент и храним в морозильной камере до 1 года
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 😋